Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

geben, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Gebäckränder evtl. etwas gerade schneiden.
    Tipp: Karamellos müssen kross sein.



Haferflockenküchlein
    etwa 50 Stück
    Raffiniert
    Für den Rührteig:
    120 g Butter oder Margarine
    120 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    etwas Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g kernige Haferflocken
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    70 g Rosinen
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 47 g, F: 121 g, Kh: 354 g, kJ: 11323, kcal: 2700
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Salz, Zitronenschale und Haferflocken hinzufügen.
    2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen unterheben.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Haferflockenküchlein mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Haferflockenküchlein erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Nach Belieben mit einem Zuckerguss Gesichter auf die Plätzchen spritzen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.



Espresso-Doppel
    etwa 18 Stück
    Mit Alkohol
    Für den Biskuitteig:
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 gestr. TL Instant-Espressopulver
    50 g Weizenmehl
    20 g Speisestärke
    Zum Bestäuben:
    Instant-Espressopulver
    Für die Füllung:
    100 g weiße Schokolade
    30 g Butter
    2–3 TL Kirschwasser
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 22 g, F: 68 g, Kh: 186 g, kJ: 6161, kcal: 1470
    1 Für den Teig Ei und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Espressopulver mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Etwas Espressopulver in ein feines Sieb geben. Die Teighäufchen damit bestäuben. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    4 Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen, mit Butter und Kirschwasser in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen (Nicht zu heiß, Masse gerinnt sonst!), etwas abkühlen lassen.
    5 Schokoladenmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz aufschlagen. Jeweils 2 Gebäckstücke mit etwas Schokoladencreme bestreichen und zusammensetzen.
    Tipp: Sollte die Creme gerinnen, diese nochmals kurz in einen Topf ins heiße Wasserbad geben und mit einem Kochlöffel so lange in eine Richtung rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.



Rumbrötchen
    etwa 40 Stück
    Mit Alkohol
    Zum Vorbereiten:
    100 g Rosinen
    70 ml brauner Rum (40 Vol.-%)
    Für den Hefeteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenhefe
    2 EL flüssiger Honig (30 g)
    40 g Zucker
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    170 g zerlassene abgekühlte Butter oder Margarine
    100 ml lauwarme Milch
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    2–3 EL brauner Rum (40