Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

Kuchenglasur nach Packungsanweisung auflösen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur spiralförmig auf das Gebäck spritzen. Zimt in ein Haarsieb geben, das Gebäck damit bestäuben. Glasur fest werden lassen.
    Tipp: Der Teig läuft nach dem Auftragen etwas auseinander, deshalb nur kleine Häufchen mit genügend Abstand auf die Backbleche geben.



Spezialitäten

Likörhäppchen
    etwa 35 Stück
    Für Gäste
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    5 EL Speiseöl
    5 EL Eierlikör
    Für den Guss:
    2–3 EL Eierlikör
    100 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 29 g, F: 64 g, Kh: 417 g, kJ: 10170, kcal: 2429
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Speiseöl und Likör hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    3 Die Likörhäppchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Likörhäppchen erkalten lassen.
    4 Für den Guss Eierlikör und Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Likörhäppchen mit dem Guss bestreichen, Guss trocknen lassen.
    Tipp: Zusätzlich Schokoladenblättchen auf den noch feuchten Guss streuen und trocknen lassen.



Tee-Plätzchen
    etwa 50 Stück
    Für Gäste
    Zum Vorbereiten:
    200 g Butter
    4 Beutel grüner Tee (je 1,75 g)
    3 EL Wasser
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Ei (Größe M)
    Für den Guss:
    1 Beutel grüner Tee (1,75 g)
    3 EL gekochtes, etwas abgekühltes Wasser
    100 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 27 g, F: 174 g, Kh: 407 g, kJ: 13808, kcal: 3298
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Zum Vorbereiten Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Teebeutel aufschneiden. Den Teeinhalt mit dem Wasser zur Butter geben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Teebutter durch ein Sieb geben, ausdrücken und etwas abkühlen lassen.
    2 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Ei und die Teebutter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für den Guss den Teebeutel in einen Becher geben, mit heißem Wasser überbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken. Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln grünen Tee zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
    6 Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss gitterartig auf die Plätzchen spritzen. Guss trocknen lassen.



Kaffeemakronen
    etwa 25 Stück
    Raffiniert
    Zum Vorbereiten:
    2 EL (15 g) geröstete Kaffeebohnen
    1 Pck. Azora-Kekse (zartes Orangengebäck von Bahlsen, 125 g)
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zitronensaft
    80 g Zucker
    1 gestr. EL Speisestärke
    20 g gesiebter Puderzucker
    Zum Garnieren:
    etwa 25 Schokoladen-Mokkabohnen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 18 g, F: 36 g, Kh: 209 g, kJ: 5181, kcal: 1238
    Haltbarkeit: 2–3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Zum Vorbereiten Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen oder im Blitzhacker zerkleinern. Kekse in einen Gefrierbeutel