Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Dressing mit dem Gemüse vermischen. Die Nudeln unterheben und den Salat lauwarm servieren.

NUDELSALAT MIT RIESENGARNELEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    300 g Riesengarnelen
    2 Knoblauchzehen
    4 El Orangensaft
    4 El Olivenöl
    Salz
    350 g grüne Spaghetti
    ½ Bund Zitronenmelisse
    4 El Crème fraîche
    2 El Zitronensaft
    Pfeffer
    Achtel einer unbehandelten Zitrone zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Marinieren)
    Pro Portion ca. 393 kcal/1649 kJ 24 g E, 5 g F, 62 g KH
    1 Die Riesengarnelen von ihren Schalen befreien, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Anschließend gut abspülen und trocknen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
    2 Orangensaft mit Olivenöl und einer Messerspitze Salz verrühren und die Garnelen darin etwa 1 Stunde marinieren. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Nudeln darin bissfest garen. Danach in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
    3 Die Zitronenmelisse waschen, trocknen und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden. Crème fraîche mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenmelissestreifen unterheben.
    4 Die Garnelen abtropfen lassen, unter den Grill legen und maximal 2 Minuten von jeder Seite grillen. In einer großen Salatschüssel die Nudeln mit der Salatsauce mischen. Die Garnelen dazugeben. Mit einigen Blättchen Zitronenmelisse und Zitronenachteln garniert servieren.

NUDEL-SPARGEL-SALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    200 g Bandnudeln
    1 Tl Öl
    Salz
    200 g geräucherte Putenbrust
    1 Dose Spargelstücke
    100 g Joghurt-Salatcreme
    Pfeffer
    Paprikapulver
    1 Bund Zitronenmelisse
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 307 kcal/1280 kJ 19 g E, 9 g F, 37 g KH
    1 Die Nudeln in Stücke brechen, zusammen mit dem Öl in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Die Putenbrust in Streifen schneiden. Den Spargel abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen, und abtropfen lassen.
    3 Die Salatcreme mit etwas Spargelwasser verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Salatzutaten in die Sauce geben, gut vermischen und durchziehen lassen.
    4 Den Salat anrichten. Die Zitronenmelisse waschen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und über den Salat streuen.



In diesem Kapitel finden Sie Gerichte, bei denen Sie Fleisch garantiert nicht vermissen werden. Für die vegetarischen Tage zwischendurch also genau das Richtige.
    Ob Ratatouille oder Tabbouleh, Gemüsecurry oder gefüllte Paprika: Alle Gerichte punkten durch eine einfache Zubereitung, viele Vitamine und ganz besonders durch überzeugendes Aroma!

RATATOUILLE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 kleine Gemüsezwiebel
    1 Knoblauchzehe
    6 El Öl
    375 g Auberginen
    Mehl zum Wenden
    400 g Tomaten
    400 g Zucchini
    400 g Paprikaschoten
    Öl für die Form
    Salz, Pfeffer
    1 Tl frisch gehacktes Basilikum
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 259 kcal/1089 kJ 6 g E, 22 g F, 13 g KH
    1 Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
    2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. Aus der Pfanne nehmen.
    3 Die Auberginen waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wenden. Noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Auberginenscheiben darin leicht bräunen. Bei Bedarf noch weiteres Öl in die Pfanne geben.
    4 Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, kreuzweise einschneiden und überbrühen. Häuten und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
    5 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und das Gemüse mit dem Knoblauch hineinschichten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.
    6 Die geschlossene Form in den vorgeheizten Backofen schieben und das Gemüse 50–60 Minuten garen.
TIPP!
    Ratatouille ist ein provenzalisches, vegetarisches Ragout und etwa seit 1930 bekannt. Ursprünglich stammt das Gericht aus Nizza und wird traditionell mit geröstetem Weißbrot genossen. Kalt ist es besonders im Sommer ein Genuss.



GEMÜSE MIT KRÄUTERQUARK
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Kartoffeln
    500 g Möhren
    800 g Zucchini
    40 g Butter oder Margarine
    100 ml Fleischbrühe
    300 g