LowFett 30 - Das große Kochbuch

Größe halbieren und in eine Schüssel geben.
Die Kräuter waschen und trockentupfen.
Von den Thymian- und Rosmarinzweigen die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
Kräuter, Salz, Pfeffer und das Olivenöl über die Kartoffeln geben und alles gut miteinander vermengen.
Die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen 25 Minuten garen.
    Nährwerte pro Portion:
    171 kcal/ 4,1 g E/ 29,9 g KH/ 3,3 g F/ 17,4% Fettkalorien
»Bratkartoffeln
    Bratkartoffeln sollen schön braun werden. Wie das mit einer minimalen Fettmenge gelingt, zeigt dieses Rezept.
Für 4 Personen
    preisgünstig 25 Min.
    1 kg frisch gekochte Pellkartoffeln · 2 Zwiebeln · 1 TL Rapsöl
Rauchsalz · Pfeffer aus der Mühle · 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
Die Kartoffeln heiß abpellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin anbraten, mit Rauchsalz und Pfeffer bestreuen und wenden. Die Zwiebeln zufügen.
Die Gemüsebrühe in 75 ml warmem Wasser auflösen und nach und nach an die Kartoffeln gießen. Kartoffeln braten, bis sie rundum braun sind, dabei öfter wenden. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    Tipp
    Rauchsalz besteht aus Meersalz, das im Räucherfeuer das Raucharoma in sich aufgenommen hat.
    Nährwerte pro Portion:
    174 kcal/ 5,1 g E/ 31,5 g KH/ 2,4 g F/ 12,4% Fettkalorien
Pellkartoffeln mit Quark
    Ein Klassiker, der am besten mit neuen Kartoffeln schmeckt.
für 4 Portionen
    preisgünstig 35 Min.
    1,2 kg gleich große Kartoffeln · Salz · 500 g magerer Speisequark · 4 EL fettarme Milch · Pfeffer aus der Mühle · 1 Bund Schnittlauch (oder andere Kräuter)
Die Kartoffeln unter fließend Wasser mit einer Gemüsebürste schrubben, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, 1 TL Salz einstreuen und ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Quark mit Milch, Salz, Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Ringe schneiden und unter den Quark mengen.
Das Wasser aus dem Topf abgießen und die heißen Kartoffeln ruhig mit Schale und natürlich – dem Quark – verzehren.
    Tipp
    Nach Belieben kann der Quark noch mit einer Meerrettichstange, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch etc. verfeinert werden.
    Nährwerte pro Portion:
    317 kcal/ 23,9 g E/ 50,2 g KH/ 0,9 g F/ 2,6% Fettkalorien
Kartoffelviertel mit Paprikasalsa
    Wenn Sie es nicht so scharf mögen, lassen Sie die Chilischoten weg. Die Salsa schmeckt ohnehin sehr würzig.
Für 4 Personen
    braucht etwas mehr Zeit 40 Min.
800 g Kartoffeln
Salz
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL getr. Oregano
2 rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
1 Bund Basilikum
1 Limette
2 EL Olivenöl
1–2 EL Rotweinessig
3 EL Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Die Kartoffeln längs vierteln, eventuell quer halbieren und salzen.
Paprika, Kreuzkümmel und Oregano mischen. Die Kartoffeln mit der Würzmischung bestreuen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 25 Minuten backen. Die Kartoffeln wenden und 10–15 Minuten weiterbacken, bis sie gar sind.
Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft.
Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Mit dem ungeschälten Knoblauch nach 5 Minuten zu den Paprikavierteln geben. Die Paprika mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und waschen. Mit Handschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen!
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Limette auspressen.
Die Haut der Paprikaschoten abziehen und den Knoblauch schälen. Mit den Zwiebeln, geschältem Knoblauch, Chili, Limettensaft und Basilikum im elektrischen Blitzhacker zerkleinern. Das Öl untermischen und alles mit Rotweinessig, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit der Paprikasalsa servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    267 kcal/ 7,7 g E/ 38,4 g KH/ 7,9 g F/ 26,6% Fettkalorien
Nudelteig-Grundrezept
    Selbst gemachte Nudeln sind heutzutage ein echtes Highlight, mit dem man Gäste überraschen kann, dabei ist es mit etwas Übung ganz einfach.
Für 4 Personen
    schön für