Mamafood

Flüssigkeit der Pfanne gießen und aufkochen lassen. Mit Sojasauce, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Person
    370 kcal, 42 g E, 18 g F, 9 g KH
    Tipp
    Wenn Sie das Putengeschnetzelte gerne etwas asiatischer mögen, mischen Sie Sojabohnensprossen und etwas fein gehackten Ingwer darunter.
Seelachs mit Knusperspeck
    reich an Jod
Für 2 Personen
4 große Wirsingblätter
1 EL Butter
Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
2 Tomaten
1 EL Doppelrahm-Frischkäse
1 TL Senf
2 Seelachsrückenfilets à 180 g (MSC-Siegel)
2 Scheiben Emmentaler
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Schnittlauchröllchen
Wirsing waschen, in Streifen schneiden. Butter im Topf erhitzen, Wirsing darin 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen, klein würfeln. Frischkäse und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine kleine Gratinform einfetten. Fisch abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Filets nebeneinander in die Form legen und mit der Frischkäsemischung bestreichen. Zuerst den Wirsing, dann die Tomatenwürfel darauf verteilen. Mit Käse und Speck belegen. Fisch im Ofen 15 Min. backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwerte pro Person
    370 kcal, 26 g E, 28 g F, 3 g KH
Japanische Mie-Nudeln
    reich an B-Vitaminen
Für 2 Personen
250 g Hähnchenbrustfilet
½ Bund Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
1 Möhre
120 g Mie-Nudeln (asiatische Instant-Eiernudeln)
Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Rapsöl
1 TL geröstetes Sesamöl
< li>Sojasauce
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und stifteln. Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Beide Öle im Wok erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten, herausnehmen. Gemüse im Bratfett 5 Min. anbraten. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Nudeln und Hähnchenbrust zum Gemüse geben, kurz erhitzen. Mit Sojasauce abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Person
    450 kcal, 35 g E, 8 g F, 54 g KH

Tagliatelle mit Räucherlachs
    reich an Omega-3-Fettsäuren
Für 2 Personen
200 g grüne Tagliatelle
Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleine Zwiebel
150 g Räucherlachs (MSC-Siegel)
½ Bund Schnittlauch
1 TL Butter
100 g Crème fraîche
100 ml Brühe
Saft von ½ Zitrone
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Crème fraîche und Brühe dazugeben, aufkochen und etwa 5 Min. einkochen lassen. Nudeln und Lachsstreifen in die Sauce geben. Mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Person
    720 kcal, 28 g E, 31 g F, 80 g KH
Spaghetti Carbonara
    reich an Vitamin E
Für 2 Personen
200 g Spaghetti
Jodsalz, Pfeffer, frisch gemahlen
50 g durchwachsener Speck, am besten italienischer Pancetta
50 g gekochter Schinken
1 EL Olivenöl
6 EL Sahne
2 Eier
50 g Parmesan, frisch gerieben
Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck und Schinken getrennt fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig braten. Die Spaghetti hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Die Sahne mit den Eiern verschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eiersahne unter die Spaghetti mischen, dann Parmesan und Schinkenwürfel unterrühren.
Nährwerte pro Person
    900 kcal, 35 g E, 51 g F, 76 g KH
Gemüsesuppe Pistou
    reich an Folsäure
Für 2 Personen
100 g TK-Stangenbohnen
200 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
50 g rote Linsen
1 gelbe Paprika
2 Tomaten
2 EL Pesto
2 EL Parmesan
Bohnen antauen und in Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und 1 cm groß würfeln. Möhre waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Bohnen und Kartoffeln in der Brühe 10 Min. garen. Möhre, Zwiebel und rote Linsen hinzufügen und weitere 10 Min. garen.
Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln. Beides in den Eintopf geben und weitere 5 Min. garen. Zum Schluss das Pesto unterziehen und abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.
Nährwerte pro Person
    310 kcal, 13 g E, 12 g F, 36 g KH
Sesam-Kartoffel-Bratlinge
    reich an Vitamin C
Für 1 Person
200 g Salzkartoffeln vom Vortag
100 g Möhre
½