Marmelade selbst gemacht: Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co.

abmessen und eventuell mit Wasser auf 600 ml auffüllen. Den Saft zu den Erdbeeren rühren und zum Kochen bringen. Alles bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    5 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Das Gelee eventuell abschäumen, dann in 4–5 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    Variante – Rhabarber-Granatapfel-Gelee
    Den Rhabarbersaft wie beschrieben aus 1,2 kg Rhabarber und 1 l Wasser zubereiten. Ausgepresst sollten ca. ¾ l Rhabarbersaft übrig bleiben. 3–4 Granatäpfel halbieren und den Saft auspressen.
    200 ml davon mit 50 g Grenadine (Granatapfelsirup), dem Rhabarbersaft und 500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1) in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen. 4 Min. kochen, die Gelierprobe machen und das Gelee durch einen Trichter in Gläser füllen.
    Holunderblüten-Zitronen-Gelee

    fein aromatisch und edel
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Ruhen: 2 Tage
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 250 kcal

    Für ca. 1,25 kg Gelee
    20–30 Holunderblütendolden (je nach Größe der Blüten)
    1 kleine Bio-Zitrone
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    1 Die Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln, um alle Tierchen zu entfernen. Die Dolden in eine verschließbare Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und die Kerne dabei aussortieren.
    2 Zitronenscheiben zu den Holunderblüten geben, 1 l kaltes Wasser darübergießen. Die Schüssel verschließen, in den Kühlschrank stellen und die Blüten 2 Tage ziehen lassen.
    3 Ein Sieb über eine weitere Schüssel hängen und mit einem angefeuchteten sauberen Küchentuch auskleiden. Die Blüten hineingießen und den Saft abtropfen lassen. Das Tuch kräftig zusammendrehen und die Blüten ausdrücken. Die Schale von der übrigen Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen.
    4 Das Holunderblütenwasser mit dem Zitronensaft und der -schale mischen, abmessen und eventuell mit Wasser auf 1 l auffüllen. Mit dem Zucker in einem großen hohen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Saft bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    5 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Das Gelee eventuell abschäumen, dann in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    Clever variieren
    Noch hübscher sieht das Gelee aus, wenn Sie ein paar Holunderblüten untermischen. Dazu 1–2 frische Blütendolden vorsichtig kalt abspülen und trocken schütteln. Die einzelnen kleinen Blüten abzupfen. Erst nach dem Kochen des Gelees untermischen, dann gleich in die Gläser füllen.
    Clever servieren
    Am besten schmeckt das duftende Gelee auf hellem Brot. Fein ist es auch auf Knäckebrot, das Sie statt mit Butter auch mal mit Frischkäse oder Quark bestreichen können.

Quittengelee

    Herbstklassiker
    Zubereitung: ca. 1 Std. 15 Min.
    Ruhen: 24 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 340 kcal

    Für ca. 1,5 kg Gelee
    2 kg Quitten
    1 große Bio-Zitrone
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    2 EL Quittenschnaps oder -likör (nach Belieben)
    1 Quitten mit einem Tuch abreiben, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zitrone heiß waschen, die Schale dünn abschälen und dazugeben. Gut 1 l Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. Die Quitten zugedeckt ca. 45 Min. kochen, bis sie zerfallen. Ein Sieb über eine Schüssel hängen, mit einem sauberen Küchentuch auskleiden. Das Quittenmus darin über Nacht abtropfen lassen. Das Tuch dann leicht zusammendrehen und noch etwas Saft auspressen.
    2 Zitrone auspressen, den Saft unter den Quittensaft mischen, diesen ggf. mit Wasser auf 1 l auffüllen. Mit Gelierzucker und eventuell dem Schnaps oder Likör in einem großen hohen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Den Saft offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    3 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Das Gelee eventuell abschäumen, dann in 6–8 vorbereitete Gläser füllen.
    Diese verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    rechts: Quittengelee | links: Apfelgelee

Apfelgelee

    mild und aromatisch
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Ruhen: 24 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 350 kcal

    Für ca.