Mein Grillbuch (German Edition)

das Fruchtfleisch der anderen Melonen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    2 Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
    3 Für die Vinaigrette die Cashewkerne grob hacken und mit dem Koriander und den Erdbeeren zu den Melonenwürfeln geben. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Akazienhonig, 1 Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Öl dazugeben und gut untermischen. Die Vinaigrette über den Salat geben und unterrühren.
    4 Den Melonensalat 10 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Zubereitung: ca. 15 Minuten | pro Portion: ca. 350 kcal
    Mein Einkaufstipp
Reife Wassermelonen verströmen einen süßlichen Duft und klingen hohl, wenn man darauf klopft.

Bohnenbündchen
    aus zweierlei Bohnen mit Speck
    FÜR 4 PERSONEN:
    300 g hellgelbe Wachs- oder Butterbohnen
    300 g grüne Prinzessbohnen
    Salz
    8–12 Scheiben Frühstücksspeck
    3 Stängel Bohnenkraut
    Saft von 1 / 2 Limette
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Bohnen getrennt voneinander waschen und putzen. Dabei am Stielansatz einschneiden, eventuell vorhandene Fäden seitlich abziehen und das Ende dann abschneiden. In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Zuerst die hellgelben Bohnen 5-8 Minuten blanchieren, anschließend eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Diesen Vorgang im gleichen Wasser mit den grünen Bohnen wiederholen. Beide Bohnensorten mischen.
    2 Die Speckscheiben nebeneinander auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Bohnen bündelweise auf ein schmales Ende der Speckscheiben legen und die Scheiben von unten nach oben aufrollen. Nach Belieben größere oder kleinere Bündel herstellen.
    3 Die Bohnenbündchen bei 120–130° direkter Hitze ohne Deckel von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis der Speck schön knusprig ist. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Bohnenkraut über die Bohnenbündchen streuen und mit Limettensaft, Pfeffer und eventuell noch 1 Prise Salz würzen.
    Zubereitung: ca. 15 Minuten | Grillzeit: 4-6 Minuten | pro Portion: ca. 235 kcal

    Mein Einkaufstipp
Beim Kauf von frischen Bohnen am besten zu kleineren Exemplaren greifen, da sie zarter und feiner im Geschmack sind.

Bunte Kartoffelspieße
    mit Kräuterfrischkäse
    FÜR 4 PERSONEN:
    Für die Spieße:
    300 g La-Ratte-Kartoffeln (oder Bamberger Hörnchen)
    300 g lila Kartoffeln (Trüffelkartoffeln)
    Salz
    1 / 2 TL Kümmelsamen
    2-3 grüne Zucchini
    1 gelbe Paprikaschote
    100 g Kirschtomaten
    1-2 EL Olivenöl
    grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Für den Kräuterfrischkäse:
    1 Knoblauchzehe
    150 g Frischkäse
    100 g Naturjoghurt
    Saft von 1 Limette
    1 EL Schnittlauchröllchen
    1 EL fein geschnittene Petersilie
    1 EL fein geschnittener Kerbel
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Olivenöl
    Außerdem:
    8–12 Holzspieße
    1 Für die Spieße die Kartoffeln waschen. In zwei Töpfen in Salzwasser mit je der Hälfte des Kümmels 12–15 Minuten kochen. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen, dann lassen sie sich besser pellen. Kartoffeln pellen und in gleich große Stücke schneiden. Die Spieße 5–10 Minuten in kaltes Wasser legen.
    2 Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und trocken tupfen.
    3 Die Kartoffelstücke abwechselnd mit dem Gemüse so aufspießen, dass die Spieße schön bunt sind. Mit dem Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Die Spieße bei 140–150° direkter Hitze mit Deckel von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Zum Schluss mit grobem Salz und Pfeffer würzen.
    4 Für den Kräuterfrischkäse den Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischkäse und Joghurt verrühren. Den Limettensaft, den Knoblauch und die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit dem Olivenöl verfeinern. Die Spieße mit dem Kräuterfrischkäse anrichten.
    Zubereitung: ca. 30 Minuten | Grillzeit: ca. 8 Minuten | pro Portion: ca. 275 kcal

    Mein Tipp
Die lila Trüffelkartoffel oder Vitelotte ist eine etwa 200 Jahre alte Kartoffelsorte, festkochend und wenig süß. Aufgrund ihrer ungewöhnlichen Farbe setzt sie pfiffige Akzente. Bezugsquelle siehe > .

Dorade in der Salzkruste
    mit