Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

www.flowerpower.net). Falls Sie keinen bekommen, müssen Sie notgedrungen auf Root Beer aus der Dose zurückgreifen.

Lalos berühmte Kekse
    LALO (wie meine Mutter liebevoll von meinen Kindern genannt wird – wer will auch schon Oma heißen?) ist weithin berühmt für diese köstlichen Kekse. Sie sind ungeheuer gesund – ich erlaube sie meinen Kindern sogar zum Frühstück – und enthalten nicht eine schädliche Zutat. Ich backe sie auf einem antihaftbeschichteten Blech.
     
    ERGIBT: ca. 50 Kekse • AKTIVE ZUBEREITUNG: 25 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 45 Minuten
    500 g Gerstenmehl
    250 g ganze Mandeln, in der Küchenmaschine zerkleinert (ca. 10 x Intervallschaltung, je 2 Sekunden)
    1 TL feines Salz
    1 TL Zimt
    250 ml Rapsöl
    250 ml Ahornsirup
Konfitüre nach Geschmack (z. B. Heidelbeere, Himbeere oder Aprikose)
    Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    Alle Zutaten außer der Konfitüre in einer großen Schüssel mit dem Kochlöffel verrühren. Den Teig esslöffelweise zu Kugeln formen und gleichmäßig auf Backblechen verteilen. Mit dem Zeigefinger in jeden Keks eine Mulde drücken und in jede Mulde 1 Teelöffel Konfitüre geben. Die Kekse in etwa 20 Minuten gleichmäßig braun backen. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.

Granatapfel-Granita
    MIT EINER GRANITA HAT MAN im Handumdrehen ein leckeres, gesundes, erfrischendes Dessert zubereitet. Diese mag ich besonders gern – ich nenne sie Granita Granada ( granada ist das spanische Wort für „Granatapfel“). Kein Zucker, keine Milch, einfach köstlich.
     
    PORTIONEN: 6 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 3 Stunden
    500 ml frischer Granatapfelsaft
    1 EL frisch gepresster Zitronensaft
    75 ml heller Agavendicksaft
    4 EL frische Granatapfelkerne
    Säfte und Agavendicksaft mit dem Schneebesen verrühren und in eine metallische Pastetenform (20 cm Kantenlänge) oder ein ähnliches Gefäß gießen. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und mit einer Gabel durchmischen. Diesen Vorgang in den nächsten 2 Stunden alle 15 Minuten wiederholen. So entsteht eine feste, sorbetähnliche Mischung. Alternative: Über Nacht einfrieren und vor dem Servieren klein schaben. Zum Servieren die Masse in sechs Gläser oder Schälchen füllen und mit den frischen Granatapfelkernen bestreuen.
    Hinweis: Das beste Aroma und die leuchtendste Farbe bekommen Sie mit 100-prozentigem Granatapfelsaft aus dem Kühlregal (Reformhaus).

Granita Margarita
    NICHTS FÜR KINDER – dieses Dessert eignet sich am ehesten für ein formelles Abendessen oder in einer kleinen Tasse als Aperitif an einem Sommerabend.
     
    PORTIONEN: 6 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 3 Stunden
    abgeriebene Schale von 1 Limette
    125 ml frisch gepresster Limettensaft (4–5 mittelgroße Limetten)
    60 ml heller Agavendicksaft
    60 ml guter Tequila
    Alle Zutaten plus 250 ml Wasser mit dem Schneebesen verrühren und in eine metallische Pastetenform (20 cm Kantenlänge) oder ein ähnliches Gefäß gießen. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und mit einer Gabel durchmischen. Diesen Vorgang in den nächsten 2 Stunden alle 15 Minuten wiederholen. So entsteht eine feste, sorbetähnliche Mischung. Alternative: Über Nacht einfrieren und vor dem Servieren klein schaben. Zum Servieren die Masse in sechs Gläser füllen (die Ränder vorher nach Belieben in Salz tauchen).

Muttis Pekan-Butterkekse
    MEINE „MUTTI“ GENANNTE GROSSMUTTER WAR – wie soll ich sagen – eine ganz spezielle Persönlichkeit. Als Gastgeberin war sie jedenfalls immer ganz in ihrem Element und kochte, sang und backte, was das Zeug hielt. Diese Butterkekse gab es bei uns immer zu Weihnachten. Mutti rollte sie bergeweise, und ebenso schnell waren sie wieder verschwunden. Vorsicht, den Puderzucker nicht einatmen!
     
    ERGIBT: ca. 50 Kekse • AKTIVE ZUBEREITUNG: 25 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 45 Minuten
    225 g weiche Butter
    225 g Pekannüsse, fein gehackt oder mit der Intervallschaltung in der Küchenmaschine zerkleinert
    300 g Mehl
    1 Prise feines Salz
    60 g Puderzucker
    Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    Alle Zutaten bis auf den Puderzucker in einer Rührschüssel mit den Händen mischen. Den Teig esslöffelweise zu Kugeln rollen und auf zwei antihaftbeschichtete Backbleche legen. 20 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Die Kugeln herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn sie fast abgekühlt sind, einzeln in 50 g Puderzucker wälzen. Den