Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Aufläufe oder Lasagne.
    Die Liste der Küchenhelfer ist lang. Sie benötigen ein großes und ein kleines Sieb, Schöpflöffel in zwei Größen sowie einen Schaumlöffel. Alles Übrige hängt von Ihren Vorlieben ab – wer gerne Fisch isst, hat eine Grätenzange, Pastafans eine Pastazange und ein Pastasieb, Saucenköche greifen oft zum Passiersieb und Salatliebhaber zur Salatschleuder. Mein Lieblingsstück (neben der Flotten Lotte, siehe hier ) ist eine Kochpinzette. Ich kann damit umrühren, mal eine Nudel aus dem Kochwasser fischen oder Steaks wenden, einfach praktisch!



Schnelle Basics für Vorspeisen
    Das Auge isst mit – dieser Grundsatz gilt besonders für Vorspeisen. Denn das beste Essen schmeckt nur halb so gut, wenn es lieblos angerichtet wurde. Wie bestimmte Vorspeisen mit einem kleinen Trick groß rauskommen können, zeige ich Ihnen hier. Außerdem lege ich Ihnen eines meiner Lieblingsgeräte ans Herz: die Flotte Lotte – ein Passiergerät für Suppen, Saucen und Pürees, das schon unsere Großmütter kannten. Und ich mixe meine Basis-Vinaigrette. Wenn Sie diese so wie ich immer griffbereit im Kühlschrank haben, werden Sie garantiert noch lieber Salat essen.
    Hübsch in Form
    Ob Beefsteak-, Lachs- oder Gemüsetatar: Feingewürfeltes ist im Trend. Besonders schön sieht es aus, wenn man das Tatar als »Türmchen« präsentiert – das geht besonders gut mithilfe von Anrichteringen aus Metall, die man auch zum Ausstechen von Teig und Broten oder für süße Cremes und Törtchen verwenden kann.

    Mit den Anrichteringen Kreise aus dem Weißbrot ausstechen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.

    Fleisch oder Fisch und Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und das Tatar je nach Rezept würzen.

    Die Brote und die verschiedenen Tatars in die Metallringe schichten und gleichmäßig andrücken.

    Die Anrichteringe vorsichtig abziehen und die Türmchen mit einer Palette auf Teller heben.
    Fix aufgemischt
    Für einen schnellen Blattsalat habe ich in einem großen Schraubglas immer meine Basis-Vinaigrette im Kühlschrank stehen. Bei Bedarf schüttle ich sie einfach kurz durch und peppe sie mit frischen Kräutern auf.

    4 Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In ein Sieb geben, kurz in kochendes Wasser tauchen und gut abtropfen lassen.

    8 EL milden Essig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker, 4 TL Dijonsenf und ¼ l Olivenöl in ein Schraubglas geben.

    Die Schalotten hinzufügen, das Glas verschließen und alles durch kräftiges Schütteln vermischen.
    Flott durchgedreht
    Wer gern cremige Suppen, feine Pürees oder sämige Gemüsesaucen mag, wird diesen Küchenklassiker lieben: die Flotte Lotte. Weich gekochtes Obst und Gemüse werden gleichzeitig zerdrückt und passiert. Ich bereite mit ihr gern Tomatensuppen und -saucen zu.

    Tomaten-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit Kräutern in Olivenöl andünsten und würzen.

    Die Flotte Lotte auf einen Topf setzen und etwas weich gegarte Tomatenmasse hineingeben.

    Die Tomatenmasse portionsweise durch Drehen der Kurbel passieren und nach Belieben abschmecken. Aus dem Püree entweder eine Sauce zu Pasta oder eine Suppe zubereiten.

Klassische Bruschetta
    mit drei Variationen
    Zutaten für 4 Personen
    4 EL Olivenöl
    4 Scheiben Ciabatta
    2 Fleischtomaten (z. B. Ochsenherztomaten)
    1 – 2 Stiele Basilikum
    Fleur de Sel
    Pfeffer aus der Mühle
    2 Knoblauchzehen
    1 In einer Pfanne 2 bis 3 EL Olivenöl erhitzen und die Ciabattascheiben darin auf beiden Seiten knusprig braten. Oder die Ciabattascheiben auf ein Backblech legen, mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene knusprig rösten.
    2 Die Tomaten waschen und vierteln, die Stielansätze und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Tomatenwürfel, das Basilikum und das restliche Olivenöl mischen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
    3 Die Knoblauchzehen längs halbieren, die Röstbrote damit einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen.
    Variationen:
    Für Tomaten-Avocado-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. Die Tomate anstelle von Basilikum mit fein geschnittenen Korianderblättern mischen. 1 reife Avocado halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen, voneinander lösen und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, in feine Würfel schneiden und mit 1