Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

haften bleibt. Den Gazpacho-Shooter in eiskalte Gläser füllen und die Tomaten-Crostini dazu servieren.
     
    1 Für den Gurken-Shooter die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und etwas Wasser ziehen lassen. Die Gurke mit der Brühe und dem Joghurt in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
    2 Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein schneiden. Die Crème fraîche mit dem Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkensuppe in vier eisgekühlte Gläser verteilen. Die Dillcreme und die Krabben auf dem Gurken-Shooter verteilen. Nach Belieben mit Chilifäden garnieren.
     
    1 Für den Tomaten-Mozzarella-Shooter die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Die Kirschtomaten waschen. Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomaten abwechselnd mit Mozzarellahälften und Basilikumblättern auf vier Holzspieße stecken.
    2 Den Tomatensaft mit Chiliflocken, Olivenöl und Eiswürfeln in einen Barshaker geben und schütteln. Mit Salz und Worcestershiresauce abschmecken. Den Tomaten-Shooter in eisgekühlte Longdrinkgläser abgießen und mit den Mozzarellaspießen servieren. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren.

Kartoffel-Shooter
    mit Schinken-Grissini

    Zutaten für 4 – 6 Personen
    250 g vorwiegend festkochende
Kartoffeln
    2 Schalotten · 40 g Butter
    Meersalz · Pfeffer aus der Mühle
    ½ l Geflügelfond (aus dem Glas)
    50 g Sahne
    frisch geriebene Muskatnuss
    etwas Zitronensaft
    4 – 6 dünne Scheiben Parmaschinken
    4 – 6 Grissini
    1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
    2 In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotten darin andünsten. Die Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond angießen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln im Fond mit dem Stabmixer pürieren, die Sahne unterrühren und den Shooter mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.
    3 Den Parmaschinken um die Grissini wickeln. Den Kartoffel-Shooter in Gläser verteilen und mit den Schinken-Grissini anrichten.

Paprikasuppe
    mit knuspriger Chorizo
    Zutaten für 4 Personen
    4 rote Paprikaschoten
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    100 g Chorizo (span. Paprikawurst)
    2 EL Olivenöl
    Meersalz
    Piment d‘ Espelette (oder Cayennepfeffer)
    400 ml Gemüsebrühe oder -fond
    ca. 200 ml Tomatensaft
    Zucker
    1 Die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
    2 Die Chorizo in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Chorizo darin knusprig anbraten. Herausnehmen und im Bratfett die Schalotten, den Knoblauch und die Paprika einige Minuten andünsten. Mit Salz und Piment d‘ Espelette würzen. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
    3 Das Gemüse in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem Tomatensaft zur gewünschten Konsistenz auffüllen und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Piment d‘ Espelette abschmecken. Die Paprikasuppe in Schälchen oder Suppenteller geben und die Chorizo darauf verteilen. Dazu passt frisches Baguette.
    Mein Tipp • Einen besonders kräftigen Geschmack bekommt die Suppe, wenn man neben frischen Paprikaschoten auch noch ein paar gegrillte Paprikaschoten aus dem Glas mitpüriert. Ich verwende dafür am liebsten spanische Pimientos del Piquillo oder Peperoni grigliati aus Italien.

Erbsen-Minze-Süppchen
    mit Crème fraîche
    Zutaten für 4 Personen
    100 ml trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
    600 ml Gemüsebrühe
    500 g Erbsen (tiefgekühlt)
    2 EL Crème fraîche
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 – 2 Stiele Minze
    1 Den Wermut und die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Erbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und in die Suppe geben. Als Einlage in das Erbsen-Minze-Süppchen passen Croûtons, Krabben oder Schinkenwürfel.

Kürbis-Orangen-Suppe
    mit Ingwer und Kürbiskernen
    Zutaten für 4 Personen
    1 unbehandelte Orange
    1 kg Muskatkürbis
    1 Schalotte
    10 g Ingwer
    3 EL Rapsöl
    1 TL brauner Zucker
    einige Zweige