Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

in Streifen geschnittenem Räucherlachs belegen.
    Für Tramezzini mit Thunfisch die Brote mit 150 g Salatcreme (verrührt mit 100 g Thunfisch und 1 EL kleinen Kapern), 4 in Scheiben geschnittenen Tomaten und 1 in Streifen geschnittenem Mini-Römersalat belegen.
    Mein Tipp • Tramezzinibrot bekommen Sie in italienischen Feinkostläden und gut sortierten Supermärkten. Das feinporige weiche Weißbrot hat keine Rinde und wird abgepackt in langen Rechteckscheiben angeboten.



Gemüse schnell aufgetischt
    Die Gemüsewelt ist bunt und vielfältig. Da gibt es Sorten wie Blattspinat, die nur ein paar Minuten benötigen, um gar zu sein, andere Gemüse brauchen schon mal 1 bis 1 ½ Stunden – zum Beispiel Kartoffeln oder Rote Bete, die man im Ganzen im Ofen gart. Sie merken schon: Es kommt auf die Konsistenz und natürlich auf die Größe des Garguts an. Je kleiner und dünner, desto schneller. Deshalb gebe ich hier ein paar Tipps für interessante Schnitttechniken. Außerdem zeige ich Ihnen, wie Gemüse im eigenen Saft gart und wie man mit ein paar Eiern und etwas Gemüse ganz entspannt eine Hauptmahlzeit zubereitet.
    Scheiben und Streifen
    Nur gleich groß geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig. Natürlich kann man alles sorgfältig mit der Hand schneiden. Schneller geht es aber mit einem Gemüsehobel, der auswechselbare Einsätze hat.

    Mit einem höhenverstellbaren Einsatz schneidet man im Nu Scheiben – von hauchdünn bis dick.

    Der Julienne-Einsatz schneidet dünne Stifte für Wokgerichte, Salate und Suppen.

    Für dickere Stifte hobelt man erst dicke Scheiben und schneidet diese dann von Hand weiter.

    Wichtig: Wer kleinere Stücke verarbeitet, sollte unbedingt einen Handschutz verwenden.
    Schonend garen
    Knackiges Gemüse wie Möhren, Sellerie oder Kohlrabi kann man wunderbar im eigenen Saft garen. Das schont die Vitamine, die sich sonst meist im Kochwasser verflüchtigen, und unterstützt das Aroma.

    Das Gemüse putzen, waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel, Stifte oder Scheiben schneiden.

    In Butter andünsten, mit etwas Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze bissfest garen.

    Ab und zu rütteln, zwischendurch immer etwas Wasser oder Fond angießen. Würzen.
    Hauptmahlzeit im Handumdrehen
    Alles aus einer Pfanne – praktischer geht es nicht. Und Gemüse, Ei und Käse hat man eigentlich immer im Haus. Eine Frittata ist also das ideale Gericht für Spontanköche. Für 4 Personen brauchen Sie 500 g Gemüse mit kurzer Garzeit (z. B. Pilze, Zucchini, Erbsen, Spinat), 6 Eier und 60 g Parmesan.

    Das Gemüse klein schneiden, in einer ofenfesten Pfanne in 3 EL Olivenöl anbraten und würzen.

    Die Eier und den geriebenen Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

    Die Eier-Käse-Mischung über das Gemüse gießen und im auf 140 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten stocken lassen.

Kräutersalat
    mit gegrillter Wassermelone und Feta
    Zutaten für 4 Personen
    100 g Baby-Salatblätter
    je 1 Bund Petersilie und Basilikum
    2 EL Sherryessig
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Senf
    4 EL Olivenöl
    600 g Wassermelonenfruchtfleisch
    200 g Feta (Schafskäse)
    einige Stiele Minze
    ½ TL Chiliflocken
    1 Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob schneiden und mit dem Salat mischen. Den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl verrühren.
    2 Das Melonenfruchtfleisch entkernen und in Scheiben schneiden. Den Feta in Stücke schneiden.
    3 Eine Grillpfanne erhitzen und die Melonenscheiben darin auf jeder Seite kurz und kräftig grillen. Auf Teller geben und den Feta darauf verteilen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit den Chiliflocken über den Feta und die Melone streuen. Nach Belieben einige Salt flakes (Meersalzflocken) und etwas Olivenöl darübergeben. Den Salat mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Melonenscheiben anrichten. Dazu passt Weißbrot.
    Mein Tipp • Bei diesem Kräutersalat experimentiere ich gerne und kombiniere alles, was ich auf dem Markt finde – Zitronenmelisse, Dill, Estragon, Kerbel, aber auch Sauerampfer, Löwenzahn oder Bärlauch. Besonders schön sieht der Salat aus, wenn Sie ihn mit essbaren Blüten wie Stiefmütterchen, Gänseblümchen oder Ringelblumen garnieren.

Brennnesselsuppe
    mit Parmesan-Crostini

    Zutaten für 4 Personen
    300 g Brennnessel- oder