Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Thymian
    Meersalz
    Cayennepfeffer
    700 ml Gemüsebrühe
    2 EL Kürbiskerne
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 Die Orange heiß waschen und trocken reiben. Etwa ein Viertel der Schale in feinen Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte, den Ingwer und die Kürbiswürfel darin anbraten. ½ TL Orangenzesten dazugeben, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren.
    2 Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den Kürbis mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit dem Orangensaft ablöschen, den Thymian hinzufügen und die Brühe angießen. Aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    3 Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Thymian aus der Suppe entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit gerösteten Kürbiskernen und mit Orangenzesten anrichten. Dazu passt Weißbrot.

Rote Linsensuppe
    mit Gewürzjoghurt
    Zutaten für 4 Personen
    1 Gemüsezwiebel
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Olivenöl
    Meersalz
    1 TL Paprikapulver (edelsüß)
    2 EL Tomatenmark
    1 l Gemüsebrühe
    200 g rote Linsen
    200 g Kichererbsen (aus der Dose; Abtropfgewicht)
    je ½ Bund Dill und Petersilie
    2 Stiele Minze
    200 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
    je 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
    Cayennepfeffer
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mit etwas Salz würzen, das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Linsen unterrühren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, dazugeben und alles 5 Minuten weitergaren.
    2 Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Spitzen bzw. Blätter abzupfen und fein schneiden. Den Joghurt mit der Minze verrühren. Den Kreuzkümmel und den Koriander unterrühren und den Joghurt mit Salz abschmecken.
    3 Den Dill und die Petersilie in die Suppe geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Linsensuppe mit dem Gewürzjoghurt anrichten. Dazu passt knusprig geröstetes Fladenbrot.
    Mein Tipp • Noch aromatischer schmeckt der Gewürzjoghurt, wenn man dafür ganze Gewürze verwendet: Die Kreuzkümmelsamen und Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen.

Geflügel-Tramezzini
    mit Kräuter-Mayonnaise
    Zutaten für 4 Personen
    ½ Bund Kerbel
    2 – 3 Stiele Basilikum
    8 EL Mayonnaise (selbst gemacht oder Fertigprodukt)
    Meersalz
    ½ TL Currypulver
    etwas dünn abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
    1 Spritzer Zitronensaft
    2 Hähnchenbrustfilets (gegart; à ca. 150 g)
    1 Mini-Romanasalat
    4 Scheiben Tramezzinibrot ( siehe hier ) oder 8 Scheiben Sandwichbrot
    1 Den Kerbel und das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Mayonnaise mit den Kräuterblättern verrühren und mit Salz, Currypulver, Zitronenschale und -saft abschmecken. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke zupfen.
    2 Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Die Brotscheiben auf die Arbeitsfläche legen (vom Sandwichbrot vorher die Rinde entfernen) und dünn mit Mayonnaise bestreichen. Die restliche Mayonnaise mit dem Hähnchenfleisch mischen.
    3 Auf der Hälfte der Brotscheiben die Hälfte der Salatstreifen und das Fleisch verteilen, dabei rundum einen kleinen Rand freilassen. Den restlichen Salat daraufgeben und die restlichen bestrichenen Brotscheiben darauflegen. Die Ränder andrücken und die Tramezzinibrote erst quer, dann diagonal halbieren (die Sandwichbrote nur diagonal halbieren). Die Dreiecke jeweils in Papierservietten oder Butterbrotpapier einschlagen.
    Variationen:
    Die dick belegten dreieckigen Brote kann man in Italien an jeder Ecke kaufen. Sie sind eine perfekte Zwischenmahlzeit und ideal zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz oder für ein Picknick.
    Für Tramezzini mit Ei die Brote mit 300 g Nordseekrabbensalat, 1 hartgekochtem, gehacktem Ei und Kresse belegen.
    Für Tramezzini mit Lachs die Brotemit 150 g Crème fraîche (verrührt mit 2 – 3 TL geriebenem Meerrettich und etwas Dill), 1 Handvoll kleingezupftem Rucola und 200 g