Mix Guide

von Jean-Antonin Renault gegründet. Schon in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde der Cognac Renault »Carte Noire« in bedeutender Menge ausgeführt. Renault ist heute Teil des Spirituosenmultis Pernod Ricard, und die Marke Renault »Carte Noir Extra« (40% vol) wird weltweit exportiert.

Stinger

    4 cl Cognac
2 cl Crème de
Menthe weiß
    klassischer amerikanischer Digestif
     
    Alle Zutaten in ein kleines Becherglas auf Eiswürfel geben und gut verrühren.
American Beauty

    2 cl Cognac
2 cl Vermouth Dry
1 cl Grenadine
2 cl Orangensaft
einige Tropfen
Crème de Menthe
weiß
Orange
einige Tropfen
Tawny Port
    Shortdrink für die Cocktail-Hour
     
    Im Shaker (ohne Port) mit Eiswürfeln schütteln und in ein kleines Becherglas auf Eiswürfel abgießen. Eine halbe Orangenscheibe dazugeben und den Port darüber träufeln.
Brandy Flip

    5 cl Cognac
1 cl Zuckersirup
2 cl Sahne
1 Eigelb
Muskatnuss
    Shortdrink für den späten Vormittag
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Stielglas abgießen. Muskatnuss darüber reiben.

Side Car

    4 cl Cognac
2 cl Cointreau
oder Curaçao
Triple Sec
2 cl Zitronensaft
    klassischer Drink für die Cocktail-Hour
     
    Alle Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen.
Brandy Sour

    5 cl Cognac
3 cl Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
Orange
Cocktailkirsche
    Shortdrink für den Nachmittag
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Sourglas abgießen. Einen Spieß mit einer halben Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche über den Glasrand legen.
Between the Sheets

    2 cl Cognac
2 cl weißer Rum
2 cl Cointreau
oder Curaçao
Triple Sec
1 cl Zitronensaft
    starker Shortdrink
     
    Alle Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen.

Trocadero

    3 cl Cognac
2 cl Cointreau
1 cl Amaretto
1 cl Grenadine
6 cl Orangensaft
4 cl Grape-
fruitsaft
Orange
    aromatischer Drink für den Abend
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abgießen. Eine Orangenscheibe an den Glasrand stecken.
Brandy Alexander

    4 cl Cognac
2 cl Crème de
Cacao braun
4 cl Sahne
Muskatnuss
    der berühmteste Sahnedrink
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abgießen. Mit fein geriebener Muskatnuss bestreuen.
Brandy Egg Nog

    6 cl Cognac
1 cl Zuckersirup
1 Ei, 12 cl Milch
2 cl Sahne
2 Spritzer
Angostura
Muskatnuss
    milder Vor- und Nachmittagsdrink
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Longdrinkglas abgießen. Mit fein geriebener Muskatnuss bestreuen.

Genever
     
     
     
     
    D er Name der fast ausschließlich in den Niederlanden und Belgien hergestellten Spirituose leitet sich vom lateinischen »juniperus« (Wacholder) ab. Man unterscheidet zwischen Oude (altem) und Jonge (jungem) Genever (Jenever). Oude Genever wird unter Verwendung von rund fünf Litern Moutwijn (Malzwein) pro 100 Liter bereitet. Dieser Moutwijn wiederum wird zu gleichen Teilen aus Gerstenmalz, Roggen und Mais hergestellt. Neutralalkohol, Moutwijn und Gewürze – Wacholder, Anis, Kümmel, Koriander – werden dann noch einmal destilliert. Oude Genever ist malzig-kornig, Jonge Genever enthält weniger Moutwijn und schmeckt neutraler.

    Der holländische Genever war der Vorläufer des Gin. Das Geneverrezept brachten Soldaten mit nach England.

Bekannte Marken
    Bokma Aus Leeuwarden im Norden Hollands kommt Bokma »Egte Oude Friesche Genever«. So alt wie sein guter Ruf ist auch das Familienrezept, das seit 1826 nicht verändert wurde. »Jonge« Bokma hat 35% vol, »Oude« 38% vol.
     
    De Kuyper Das 1695 in Schiedam gegründete Unternehmen (siehe Fruchtlikör) bietet seit jeher auch Genever an (38% vol). Des Weiteren die Spezialität »Bessen«, die aus Jonge Genever und Johannisbeersaft hergestellt wird (20% vol).

Gin

    D ie Geschichte des Gins geht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Vorläufer des heute bekannten Gins war der holländische Genever. Damals wurde in Holland ein Getreidedestillat mit Wacholder gebrannt. Diesen Genever oder Jenever (von lateinisch
»juniperus« für Wacholder, italienisch »ginepro«, französisch »genièvre«) verordneten Heilkundige als Medizin; er war nur in Apotheken erhältlich. Als Wilhelm III. von Oranien 1689 den englischen Thron bestieg, brachte er aus seiner Heimat den Genever mit über den Kanal, belegte kontinentale, vornehmlich französische, Alkoholika mit hohen