Mix Guide

riesigen Reifekeller von Chartreuse sind die längsten Likörkeller der Welt. Es gibt »Chartreuse Verte« (grün) mit 55% und »Chartreuse Jaune« (gelb) mit 40% vol Alkohol, ferner »Elixier Végétal de la Grande Chartreuse« (71% vol) sowie die besonders gealterten »Chartreuse Vep Grün« mit 54% vol und »Chartreuse Vep Gelb« mit 42% vol Alkohol.
    Zum 900-jährigen Bestehen des Kartäuserklosters stellten die Mönche den »Liqueur du 9ième Centenaire Chartreuse« her.
    Escorial Grün Dieser Klassiker der Nachkriegszeit und berühmte Wirtschaftswunderspirituose ist einer der außergewöhnlichsten Liköre deutscher Produktion. Das 1835 in München gegründete und heute in Erding bei München produzierende Spirituosenunternehmen Riemerschmid ist der Hersteller des Escorial Grün, der seit Jahrzehnten zu den bekanntesten Likörspezialitäten Deutschlands zählt. Um 1900 wollte die Firma den Beweis erbringen, dass auch in Deutschland die Herstellung qualitativ hochwertiger Liköre möglich ist, und entwickelte 1910 den Escorial. Dieser Ur-Escorial hatte eine zartgelbe Farbe und »nur« 43% vol. Der Name wurde vor allem wegen seines Klangs und der guten Einprägsamkeit gewählt und sollte auch die Nähe zu den großen Klosterlikören Frankreichs ausdrücken. Nach dem Zweiten Weltkrieg stieg der Bedarf an hochprozentigen Spirituosen stark an, und auf diese neue Marktsituation reagierte man mit dem Escorial Grün mit 56% vol. Der bisherige Escorial Gelb blieb dann noch bis Mitte der sechziger Jahre auf dem Markt. Die Basis des Escorial sind eine Vielzahl harmonisch abgestimmter Kräuter- und Gewürzdestillate. Diese werden durch verschiedene Auszugsverfahren gewonnen und mit Alkohol, Wasser und Zucker zum Likör gemischt. Escorial Grün weist eine deutlich typische Kräuter- und Gewürznote auf und ist dem Geschmackscharakter nach trocken mit einer Spur Süße.
    Dieser Likörklassiker von Riemerschmid genießt bis heute höchstes Ansehen als Spitzenleistung deutscher Destillierkunst.

    Die Anfänge der Likörherstellung im Kloster Ettal vermutet man nach einem Vertrag mit einem Braumeister um das Jahr 1610.
    Galliano Galliano, diese italienische Spezialität, wird nach einem alten Rezept aus Vanille und 70 weiteren Kräutern und Gewürzen hergestellt. Produzent
ist seit 1896 die Distillerie Riunite di Liquore in Solaro bei Mailand. Als Namenspatron diente der italienische Kommandant Giuseppe Galliano, der sich im Abessinienkrieg 1895/1896 auszeichnete. Der goldgelbe Galliano wird in einer überlangen Flasche angeboten und ist als Mixlikör heute aus keiner Bar mehr wegzudenken. Sein Weg von Italien nach Deutschland führte über den Umweg USA, wo Galliano schon lange eine feste Größe beim Mixen war. Von dort kam er mit vielen Rezepten in der 1980er Jahren nach Deutschland.
    Unter dem Namen »Arturo Vaccari«, dem »Erfinder« des Galliano, werden in Italien auch ein Sambuca und Amaretto angeboten.
    Gilka Kaiser Kümmel Stammsitz des Hauses Gilka war einst Berlin, heute produziert die J.A. Gilka KG in Kettwig. Die Geschichte des Unternehmens geht bis ins Jahr 1836 zurück, der berühmte Kümmel wurde auch im deutschen Kaiserhaus getrunken. Gilka Kaiser Kümmel ist leicht gesüßt und weist 38% vol Alkoholgehalt auf. Die doppelte Destillation des feinen Kümmelsamens garantiert seine Qualität. Innerhalb der Kümmelprodukte kann
man ihn geschmacklich zwischen Aquavit und Allasch (Kümmellikör) einordnen. Gilka Kaiser Kümmel sollte gut gekühlt getrunken werden.
    Strega Liquore Strega ist ein 40-prozentiger, safranfarbener italienischer Kräuterlikör. Seit rund 120 Jahren stellt die Firma Giuseppe Alberti im mittelitalienischen Benevento den Strega im Destillationsverfahren aus über 70 Kräutern her. Nach einer Legende sollen schöne, als Hexen verkleidete Mädchen (italienisch »strega« = Hexe) das magische Getränk erfunden haben.
    Neben dem Strega wird auch ein Sambuca und mit dem »Liquori di Limone« die Spezialität der sorrentinischen Küste angeboten.
    Túnel Lange nur Mallorcaurlaubern und anderen Spanienfreunden bekannt war der Kräuterlikör Hierbas Túnel, der seit 1898 auf Mallorca hergestellt wird. Wildkräuter aus dem Bergland der Insel verleihen dem grünlich klaren Likör auf Anisbasis seinen Geschmack. Zusätzlich werden dem Likör Zweige von Kräutern beigegeben. Dieser beliebte Digestif wird als »Mezcladas« (Mix) mit 30% vol und »Secas« (Trocken) mit 40% vol in Deutschland