Modetorten von A-Z

Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zitronenjoghurt
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    800 g Zitronenjoghurt
    75 g Zucker
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren und Verzieren:
    1 Zitrone
    75 ml Zitronensaft
    ½ Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluss Joghurt kurz unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen, den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden mit Backrahmen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine erst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Joghurtcreme auf dem Boden verstreichen und den Kuchen 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. Zum Garnieren Zitrone so schälen, dass die weiße Haut vollständig mitentfernt wird. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Zitronensaft mit Saucenpulver zu einer dicklichen Masse verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.
    7. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüre ebenfalls in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen damit besprenkeln. Vor dem Servieren Backrahmen lösen und entfernen.

Zitronen-Kokos-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 129 g, F: 476 g, Kh: 708 g, kJ: 32332, kcal: 7716
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    etwas gemahlener Zimt
    125 g Weizenmehl
    1 geh. EL Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g geröstete Kokosraspel
    Für den Belag:
    600 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    200 g Zucker
    375 ml (⅜ l) Wasser
    125 ml (⅛ l) Zitronensaft
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    500 ml (½ l) Wasser
    200 ml Zitronensaft
    50 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Kokosraspel unterheben. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen, den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Biskuitplatte erkalten lassen.
    5. Für den Belag Frischkäse in eine Schüssel geben. Pudding-Pulver mit Zucker in einem kleinen Topf verrühren, mit Wasser anrühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Zitronensaft unterrühren. Die Masse sofort mit dem Frischkäse verrühren und erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Masse auf der Biskuitplatte verstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
    6. Für den Guss aus