Modetorten von A-Z

Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Dickmilchmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    7. Eine Gebäckplatte auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Apfelmasse bestreichen, dann die Hälfte der Dickmilchcreme daraufstreichen und mit der zweiten Gebäckplatte bedecken. Platte wiederum mit Apfelmasse und Dickmilchcreme bestreichen und mit der dritten Platte bedecken, leicht andrücken und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Vor dem Servieren den Kuchen mithilfe eines elektrischen Messers in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und mit Baby-Äpfeln garnieren.

Blondes Blech
    Mit Alkohol – für Gäste
    Insgesamt: E: 121 g, F: 644 g, Kh: 487 g, kJ: 35042, kcal: 8372
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Tropfen Rum-Aroma
    1 Prise Salz
    8 Eigelb (Größe M)
    50 g gehackte Haselnusskerne
    300 g gemahlene Haselnusskerne
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zartbitter-Raspelschokolade
    8 Eiweiß (Größe M)
    Für den Belag:
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 210 g)
    500–600 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    100 ml Eierlikör
    1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (ohne Kochen)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Rum-Aroma und Salz unterrühren.
    3. Eigelb nach und nach unterrühren. Haselnusskerne mit Backpulver mischen und mit Raspelschokolade in 2 Portionen unterrühren.
    4. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 30 Minuten backen.
    5. Für den Belag sofort nach dem Backen die Preiselbeeren auf dem heißen Boden verstreichen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf dem Kuchen verstreichen und mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen. Eierlikör mit Saucenpulver mit einem Schneebesen verrühren und diagonal über den Kuchen sprenkeln.
    Abwandlung: Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit frischen Himbeeren.
    Tipp: Der Boden kann sehr gut am Vortag zubereitet und ohne Eierlikör auch eingefroren werden.

Blubberkuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 122 g, F: 372 g, Kh: 674 g, kJ: 28310, kcal: 6770
    Für den Schüttelteig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    150 ml Mineralwasser
    Für den Belag:
    300 g Himbeeren
    8 Blatt weiße Gelatine
    1 kg Dickmilch
    Saft von
    1 Zitrone
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    500 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, rot
    500 ml (½ l) Flüssigkeit, z. B. Himbeersaft, Apfelsaft oder Wasser
    30 g Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
    3. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben, den Teig etwa 20 Minuten backen.
    4. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und trocken tupfen. Himbeeren auf dem Gebäck verteilen. Gelatine nach