Modetorten von A-Z

Hitze schmelzen lassen. Auf jeden Keks einen dicken Klecks von dem Guss geben und mit Pistazien bestreuen.

Cappuccino-Joghurt-Torte
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 76 g, F: 228 g, Kh: 475 g, kJ: 18256, kcal: 4364
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    3–4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g Weizenmehl
    60 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    2 Pck.
    (je 10 g) Instant-Cappuccino-Pulver
    3 EL heißes Wasser
    9 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    150 g Zucker
    500 g Schlagsahne
    100 g Mokka-Sahne-Schokolade (hell und dunkel gestreift)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden sofort etwa 30 Minuten backen.
    5. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    6. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darumstellen.
    7. Für die Füllung das Cappuccino-Pulver mit dem Wasser verrühren und erkalten lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker und Cappuccino verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.
    8. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Joghurt-Cappuccino-Creme auf dem unteren Boden verstreichen, den oberen Boden darauflegen, die restliche Joghurt-Cappuccino-Creme darauf verstreichen und etwas wellenförmig verzieren. Die Torte etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    9. Den Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen. Die Hälfte der Schokolade reiben, die restliche Schokolade mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer zu Röllchen schaben. Den Tortenrand mit geriebener Schokolade bestreuen.
    10. Die Tortenoberfläche mithilfe von Papierstreifen mit der restlichen geriebenen Schokolade und der geschabten Schokolade garnieren.
    Tipps: Für Kinder anstelle des Cappuccino-Pulvers 1 Päckchen (25 g) Trinkschokolade mit Wasser verrühren. Statt Mokka-Sahne-Schokolade Vollmilch-Schokolade verwenden.

Cappuccino-Tupfen-Torte
    Einfach
    Insgesamt: E: 50 g, F: 258 g, Kh: 338 g, kJ: 16758, kcal: 4005

    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    125 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    Für den Belag:
    1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck.
    (je 10 g) Instant-Cappuccino-Pulver
    Zum Garnieren und Bestäuben:
    30 g Zartbitter-Schokolade
    etwas Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C
    Heißluft: etwa 150 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 30 Minuten backen.
    4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier