Modetorten von A-Z

der leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem Quadrat ausrollen. Die Teigplatte auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) legen. Die Platte mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Blätterteigplatte etwa 15 Minuten backen.
    3. Die Blätterteigplatte vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Puddingcreme Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit der Sahne verrühren. Die Milch zum Kochen bringen, das angerührte Pudding-Pulver unter Rühren hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
    5. Den Pudding mit Frischhaltefolie zudecken und erkalten lassen. Den erkalteten Pudding durchrühren und den Rum unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
    6. Die Blätterteigplatte einmal senkrecht halbieren. Die eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Puddingcreme darauf verstreichen. Die Löffelbiskuits darauflegen, mit Rum bestreichen und die restliche Creme darauf verteilen. Die obere Blätterteigplatte darauflegen und leicht andrücken. Die Torte 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Schokolade bestreuen.
    Tipp: Die obere Blätterteigplatte vor dem Auflegen mit einem Sägemesser in 12 Stücke schneiden.

Donauwellen, beschwipst
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 115 g, F: 611 g, Kh: 997 g, kJ: 43500, kcal: 10384
    Für den Rührteig:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    320 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    5 EL Kirschwasser
    20 g Kakaopulver
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Gala Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    100 g Zucker
    400 ml Milch
    250 g weiche Butter
    2 EL Kirschwasser
    Für den Guss und zum Garnieren:
    200 g weiße Schokolade
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    etwa 250 g Kirsch-Alkohol-Pralinen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit 2 Esslöffeln von dem Kirschwasser auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp ein Drittel des Teiges in eine zweite Schüssel geben. Kakao sieben und mit den restlichen 3 Esslöffeln Kirschwasser unter die größere Teigmenge rühren. Einen Backrahmen (30 x 30 cm) auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den dunklen Teig darin verstreichen.
    4. Den hellen Teig gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen und glatt streichen. Die Kirschen kurz auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen, anschließend auf dem hellen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig etwa 40 Minuten backen.
    5. Das Gebäck im Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    6. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit nur 400 ml Milch einen Pudding zubereiten. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
    7. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den nochmals durchgerührten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Zuletzt Kirschwasser unterrühren. Die Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    8. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss auf der fest gewordenen Buttercreme verstreichen und mithilfe eines Tortenkamms verzieren. Sofort die Kirsch-Alkohol-Pralinen auf die noch nicht fest gewordene Schokolade setzen. Den Kuchen nochmals mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen.

Donauwellen, saure
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: