Modetorten von A-Z

darauflegen und leicht andrücken. Kuchen wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
    6. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Puder- oder Hagelzucker bestreuen.

Doppelkekstorte
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol – ohne zu backen
    Insgesamt: E: 58 g, F: 221 g, Kh: 389 g, kJ: 16517, kcal: 3945
    Für die Creme:
    100 g Kokosfett
    150 g weiße Schokolade
    2 Eier (Größe M)
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 EL Weinbrand
    etwa 21 schokoladengefüllte Doppelkekse (Ø etwa 6 cm)
    Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    1. Für die Creme das Kokosfett in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
    2. Die Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
    3. Eier, Puderzucker und Weinbrand mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Nach und nach Kokosfett und Schokolade unterziehen.
    4. Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen. Boden mit etwa 7 Keksen auslegen, etwas von der Creme daraufstreichen. Anschließend die Kekse und die Creme abwechselnd in die Springform schichten (die letzte Schicht sollte aus Keksen bestehen).
    5. Die Torte mit Backpapier zudecken und etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    6. Die Torte aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Die Torte auf eine Tortenplatte legen und mit Kakao bestäubt servieren.

Eierlikörtorte
    Mit Alkohol – für Gäste
    Insgesamt: E: 98 g, F: 400 g, Kh: 242 g, kJ: 22732, kcal: 5432
    Für den Rührteig:
    80 g Butter oder Margarine
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    200 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zartbitter-Raspelschokolade
    2 EL Eierlikör
    4 Eiweiß (Größe M)
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml (⅛ l) Eierlikör
    etwas Zartbitter-Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    3. Mandeln mit Backpulver und Raspelschokolade mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Eierlikör auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
    4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 35 Minuten backen.
    5. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    6. Für den Belag die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Zwei Drittel davon auf Tortenoberfläche und -rand verstreichen. Nach Belieben den Tortenrand mit einem Tortenkamm verzieren. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf den Rand der Tortenoberfläche spritzen.
    7. Den Eierlikör auf die Tortenmitte geben und vorsichtig verstreichen. Die Torte mit Raspelschokolade bestreuen, etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Tipp: Der Kuchen wird saftiger, wenn Sie 5 Esslöffel Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas) auf den Tortenboden streichen.

Eierlikör-Trüffel-Torte
    Mit Alkohol – ohne zu backen
    Insgesamt: E: 56 g, F: 252 g, Kh: 351 g, kJ: 17022, kcal: 4068
    Für die Trüffelcreme:
    200 g weiße Kuvertüre
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 heller Biskuitboden (Ø 26 cm, vom Bäcker)
    Zum Verzieren:
    250 g Schlagsahne
    ½ Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    7 EL Eierlikör
    30 g weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für die Trüffelcreme die Kuvertüre grob zerkleinern und mit der Sahne in einem Topf unter Rühren schmelzen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
    2. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte