Modetorten von A-Z

Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    5. Gebäckplatte sofort nach dem Backen vom Rand lösen und auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen. Die Gebäckplatte erkalten lassen und mitgebackenes Backpapier abziehen.
    6. Für Füllung und Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Quark und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen). Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurt-Quark-Masse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurt-Quark-Masse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Erfrischungsstäbchen (einige zum Garnieren beiseitelegen) fein hacken und ebenfalls unterheben.
    7. Gebäckplatte halbieren, sodass 2 Rechtecke (etwa 20 x 30 cm) entstehen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Backrahmen darumstellen. Gut die Hälfte der Joghurt-Quark-Creme auf den Boden streichen, zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Restliche Creme auf der Tortenoberfläche verstreichen und die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Zum Verzieren und Garnieren Backrahmen lösen und entfernen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Oberfläche spritzen. Restliche Sahne dünn am Rand verstreichen.
    9. Zitronenhälfte mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden, vierteln und anschließend mit den Mandarinenfilets und den beiseitegelegten Erfrischungsstäbchen dekorativ auf die Tuffs legen.

Erna-Sack-Torte
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 32 g, F: 110 g, Kh: 317 g, kJ: 10187, kcal: 2430

    Für den Baiserboden:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker
    1 TL Zitronensaft
    1 EL Zucker
    Für die Füllung:
    3 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    abgeriebene Schale von
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    50 ml Zitronensaft
    25 g Speisestärke
    100 ml Weißwein
    Für den Belag:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    etwas Kirschgrütze (aus dem Kühlregal)
    etwa 20 g gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Trockenzeit: etwa 2 Stunden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 100 °C
    Heißluft: etwa 80 °C
    2. Für den Baiserboden Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach unterschlagen, Zitronensaft unterrühren. Baisermasse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt, Rand gefettet, gemehlt) geben, glatt streichen und mit Zucker bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Baisermasse etwa 2 Stunden trocknen lassen.
    3. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    4. Für die Füllung Eigelb mit Zucker, Zitronenschale, -saft und Speisestärke in einem Topf verrühren. Wein hinzufügen und die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Creme erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
    5. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dicht aneinander Kreise auf die Oberfläche spritzen. Kirschgrütze zwischen die Kreise füllen, Torte mit Mandeln bestreuen und danach etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Torte bald verzehren.

Fanta Fantastisch-Schnitten*
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 84 g, F: 283 g, Kh: 517 g, kJ: 20994, kcal: 5006

    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    2 Pck. Aranca Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    300 ml Fanta Orange (Limonade)
    400 g Schlagsahne
    600 g frische, gemischte Beeren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren
    Zum Garnieren:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 ml (½ l) Fanta Orange (Limonade)
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: