Modetorten von A-Z

Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von dem Joghurt verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Joghurt rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und dann unter die Joghurtmasse heben. Die Joghurtcreme auf dem Müsliboden verteilen.
    3. Zum Verzieren Erdbeersauce in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Sauce spiralförmig in die Joghurtcreme spritzen. Zum Garnieren das Schokomüsli ebenfalls spiralförmig aufstreuen und die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren den Springformrand lösen und entfernen.
    Abwandlung: 250 g Erdbeeren putzen, abspülen, trocken tupfen und halbieren. Erdbeerhälften vor der Joghurtcreme auf dem Müsliboden verteilen.

Johannisbeer-Blätterteig-Schnitten
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 65 g, F: 228 g, Kh: 385 g, kJ: 16359, kcal: 3912
    450 g TK-Blätterteig
    Für die Füllung:
    250 g rote Johannisbeeren
    9 Blatt weiße Gelatine
    5 Becher
    (je 150 g) Sahnejoghurt Orange mit Schokoraspel
    200 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    1–2 EL roter Johannisbeernektar
    einige abgespülte, trocken getupfte Johannisbeerrispen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    1. Die Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Teigplatten wieder aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 26 x 48 cm) ausrollen, die Seiten begradigen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Teigplatte quer halbieren. Jeweils eine Platte auf je ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigplatten etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben und jede Blätterteigplatte etwa 20 Minuten backen.
    5. Eine Gebäckplatte vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zweite Gebäckplatte vom Backpapier lösen, aber auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Einen Backrahmen in der Größe der Gebäckplatte darumstellen.
    6. Für die Füllung Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen, entstielen und die Beeren trocken tupfen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie völlig gelöst ist. Aufgelöste Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von dem Joghurt verrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Joghurt gut verrühren. Joghurtmasse in den Kühlschrank stellen.
    7. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne und Johannisbeeren unterheben. Johannisbeer-Creme auf dem Blätterteigboden im Backrahmen verteilen und glatt streichen. Den zweiten Blätterteigboden darauflegen und leicht andrücken.
    8. Für den Guss Puderzucker und Nektar zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Das Gebäck damit bestreichen, etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Zum Servieren den Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen. Gebäck evtl. mit einem elektrischen Messer in Schnitten schneiden. Mit Johannisbeerrispen garnieren.

Kapuzinertorte
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 82 g, F: 228 g, Kh: 456 g, kJ: 18951, kcal: 4528
    Für den Biskuitteig:
    50 g Butter
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für den Boden:
    14 Löffelbiskuits
    2 EL Kirschwasser
    Zum Bestreichen:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    Für den Belag:
    2 EL Kirschwasser
    2 Blatt weiße Gelatine
    250 g Schlagsahne
    6 Löffelbiskuits
    1 Pck. (75 g) Baisergebäck
    30 g geriebene Zartbitter- Schokolade
    1 EL gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln und zerlassene Butter vorsichtig unterrühren.
    3. Den Backofen