Modetorten von A-Z

vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Für den Boden Löffelbiskuits auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit Kirschwasser tränken. Den Biskuitteig einfüllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden anschließend sofort etwa 30 Minuten backen.
    5. Den Boden aus der Springform lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, den Boden wieder umdrehen und etwas abkühlen lassen.
    6. Inzwischen die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die oben liegende Seite (mit den Löffelbiskuits) des noch warmen Bodens mit der Kuvertüre bestreichen und den Boden vollständig erkalten lassen.
    7. Für den Belag den erkalteten Kuchen wieder umdrehen und mit Kirschwasser tränken. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne fast steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Lauwarme, aufgelöste Gelatine unter Rühren auf einmal in die Sahne geben und Sahne vollkommen steif schlagen.
    8. Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden und unter die Sahne heben. Die Sahnemasse kuppelartig auf den Boden streichen. Das Baisergebäck grob zerkleinern und auf der Sahnemasse verteilen. Die Torte mit Schokolade und Zimt bestreuen und 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Tipps: Die Torte lässt sich bis zu Punkt 6 schon am Vortag gut vorbereiten. Anstelle des Kirschwassers für den Boden und den Belag schmeckt auch Orangenlikör sehr gut. Zum Bestreichen kann die Zartbitter-Kuvertüre durch Zartbitter-Schokolade ersetzt werden.

Kir-Royal-Torte
    Mit Alkohol – raffiniert
    Insgesamt: E: 58 g, F: 265 g, Kh: 525 g, kJ: 23611, kcal: 5643
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2–3 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    3 EL Johannisbeergelee
    Für die Füllung:
    5 Blatt rote Gelatine
    100 ml Sekt
    150 ml Cassislikör
    25 g gesiebter Puderzucker
    250 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    3 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Sekt
    40 g gesiebter Puderzucker
    250 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, rot
    125 ml (⅛ l) Cassislikör
    125 ml (⅛ l) Mineralwasser oder Sekt
    Zum Bestreuen:
    2–3 EL Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 40–45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Den Boden sofort nach dem Backen von der Form lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen.
    5. Die Backofentemperatur um 20 °C auf Ober-/ Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C vermindern.
    6. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    7. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben, Boden 25–30 Minuten backen.
    8. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    9. Johannisbeergelee verrühren, den Knetteigboden damit bestreichen und