Modetorten von A-Z

werden.

Kratertorte
    Beliebt
    Insgesamt: E: 81 g, F: 258 g, Kh: 527 g, kJ: 20001, kcal: 4781
    Zum Vorbereiten:
    300 g TK-Himbeeren
    25 g Zucker
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Milch
    Für die Baisermasse:
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g feinkörniger Zucker
    100 g gehobelte Mandeln
    Für die Himbeerfüllung:
    250 ml (¼ l) Saft von den Himbeeren, mit Apfelsaft ergänzt
    1 Pck. Tortenguss, rot
    Für die Sahne-Joghurt-Füllung:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    20 g Zucker
    75 g Joghurt
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden
    1. Zum Vorbereiten Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig halbieren und je eine Hälfte des Teiges auf jeweils einen Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) geben, verstreichen und den Springformrand darumstellen.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    5. Für die Baisermasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen und mit jeweils der Hälfte der Mandeln bestreuen. Die Formen nacheinander auf dem Rost auf der unteren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und jeden Boden etwa 20 Minuten backen.
    6. Die Böden sofort nach dem Backen vom Tortenrand lösen, dann noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend die Böden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost legen und erkalten lassen.
    7. Für die Himbeerfüllung abgemessenen Himbeersaft mit Apfelsaft auf 250 ml (¼ l) ergänzen. Einen Tortenguss aus Tortengusspulver und Saft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Himbeeren unterrühren und die Himbeermasse abkühlen lassen.
    8. Für die Sahne-Joghurt-Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Joghurt vorsichtig unterrühren.
    9. Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahne-Joghurt-Füllung bestreichen. Anschließend mit dem anderen Boden bedecken und die Kratertorte danach etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Küsschen-Torte
    Beliebt
    Insgesamt: E: 51 g, F: 188 g, Kh: 299 g, kJ: 13185, kcal: 3150

    Zum Vorbereiten:
    300 g gemischte TK-Beerenfrüchte
    50 g gesiebter Puderzucker
    Für den Biskuitteig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    100 g Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    40 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 geh. TL Kakaopulver
    Für den Belag:
    250 ml (¼ l) Saft von den Beerenfrüchten
    1 Pck. Tortenguss, klar
    3 Blatt weiße Gelatine
    400 g Schlagsahne
    10 Stück (etwa 100 g) Schoko-Haselnuss-Konfekt
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Beerenfrüchte mit dem Puderzucker bestreuen und auftauen lassen. Den Saft dabei auffangen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen in 3–5 Minuten schaumig schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß daraufgeben und vorsichtig unterheben.
    4. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und vorsichtig unter die Eimasse rühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden sofort 15–20 Minuten backen.
    5. Dann den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den