Modetorten von A-Z

Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für die Nuss-Nougat-Sahne die Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen, dann von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Nuss-Nougat-Sahne in eine Rührschüssel füllen und mit Frischhaltefolie zugedeckt, einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren.
    4. Gemahlene und gehobelte Haselnusskerne mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 45 Minuten backen.
    5. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
    6. Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwei Drittel der Früchte in dünne Spalten, die restlichen Pfirsichhälften in grobe Spalten schneiden.
    7. Die Nuss-Nougat-Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden geben, glatt streichen und mit den dünnen Pfirsichspalten belegen (dabei 1 cm am Rand frei lassen).
    8. Dann den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Nuss-Nougat-Sahne darauf verteilen und mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen eindrücken. Die groben Pfirsichspalten darauf verteilen und den Kuchen 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Zum Garnieren Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
    10. Die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und etwas abkühlen lassen.
    11. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden. Etwa 3 mm dicke und 8 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Küchenbrett spritzen (die Schokolade sollte bereits so fest sein, dass die Streifen nicht breit laufen). Anschließend die Schokolade in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
    12. Die erkalteten Schokoladenstreifen halbieren, von dem Backpapier lösen und auf den Kuchen legen.
    Tipps: Schneller geht es, wenn der Kuchen anstelle der selbstgemachten Schokoladenstücke mit Raspelschokolade garniert wird. Der Kuchen kann 1 Tag vor dem Verzehr zubereitet werden.

Nuss-Pudding-Torte
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 134 g, F: 595 g, Kh: 691 g, kJ: 37299, kcal: 8909
    Für den Schüttelteig:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    200 g Butter
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    2–3 Tropfen Rum-Aroma
    100 g Schlagsahne
    150 g gemahlene, geröstete Haselnusskerne
    Für die Puddingcreme:
    1 ½ Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (¾ l) Milch
    75 g Zucker
    50 g Butter
    Zum Bestreichen:
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Besprenkeln und Garnieren:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    12 Schoko-Meeresfrüchte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Marzipan-Rohmasse grob zerkleinern. Butter mit Marzipan in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen und etwas erkalten lassen. Mehl und Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Pudding-Pulver, Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter-Marzipan-Mischung, Aroma und Sahne hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Haselnusskerne hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen