Modetorten von A-Z

mit Zucker, Vanillin-Zucker und Getränkepulver verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Schmandmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Schmandmasse rühren und die Masse in den Kühlschrank stellen.
    6. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem vorbereiteten Boden verstreichen. Die Torte 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    7. Für den Belag das Obst vorbereiten: Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, Weintrauben abspülen, abtrocknen, halbieren und nach Belieben entkernen, Melonenkugeln ausstechen, Orangen filetieren. Die Torte mit dem Obst garnieren.
    8. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und wie unter Punkt 5 auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwas von dem Apfelsaft verrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Apfelsaft verrühren und vorsichtig auf dem Obst verteilen. Die Torte nochmals etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.

Ovomaltine-Kuchen
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 97 g, F: 287 g, Kh: 769 g, kJ: 26064, kcal: 6222
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    120 g Ovomaltine (Kakao-Malz-Getränkepulver)
    120 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    250 g weiche Butter oder Margarine
    125 ml (⅛ l) Milch
    Für den Belag:
    100 g gehackte Cashewkerne
    3 EL Zitronensaft
    150 g Zucker
    2 EL (60 g) flüssiger Honig
    70 g knusprig gerösteter Weizen (Frühstückscerealien)
    50 g Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Ovomaltine, Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und dann den Boden 20–25 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    5. Für den Belag die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden oder die Stücke auf der Kuchenoberfläche nur markieren.
    6. Zitronensaft mit Zucker und Honig in einen weiten Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Cashewkerne und gerösteten Weizen unterheben. Die Hälfte der heißen Karamell-Nuss-Masse mit zwei geölten Löffeln möglichst schnell auf den Kuchenstücken verteilen, dabei den Topf bei schwacher Hitze auf der Kochstelle stehen lassen, damit der Karamell nicht zu schnell fest wird.
    7. Die restliche heiße Karamell-Nuss-Masse auf ein Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, die Karamellmasse in Stücke brechen und mit der Konfitüre auf die Kuchenstücke kleben.

Ozeankuchen
    Mit Alkohol – raffiniert
    Insgesamt: E: 78 g, F: 260 g, Kh: 391 g, kJ: 21294, kcal: 5089
    Für die Füllung und zum Garnieren:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    30 g gesiebter Puderzucker
    blaue Speisefarbe
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    275 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g gehackte Mandeln
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    2–3 EL Blue Curaçao (blauer Bitterorangenlikör)
    1 EL Wasser
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Für Füllung und Garnierung die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker und Speisefarbe verkneten. Die Hälfte des Marzipans ausrollen, 5–6 Fischmotive mit einem Plätzchenausstecher ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden und diese beiseitelegen. Das gesamte restliche Marzipan nochmals verkneten, ½ cm dick zu einem Quadrat ausrollen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine