Modetorten von A-Z

Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und den Teig 8–10 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. An einer der langen Seiten einen 10 cm breiten Streifen abschneiden und beiseitelegen. Gelee oder Konfitüre verrühren und die Biskuitplatte sofort damit bestreichen. Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen und erkalten lassen.
    5. Biskuitrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und eine Schüssel (2 l Inhalt, mit Frischhaltefolie ausgelegt) damit auslegen.
    6. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwas von dem Saft verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Saft rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Quark und steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in die Schüssel auf die Biskuitscheiben geben, glatt streichen und mit dem beiseitegelegten Biskuitstreifen belegen. Gebäck etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Das Gebäck auf eine Tortenplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen und das Gebäck damit bestreichen.

Mokka-Eierlikör-Eistorte
    Etwas aufwendiger – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 60 g, F: 397 g, Kh: 501 g, kJ: 25244, kcal: 6034
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Baisermasse:
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g feinkörniger Zucker
    Für die Füllung:
    1 kg gekühlte Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 EL Eierlikör
    2 TL Instant-Kaffeepulver
    1 EL Wasser
    3 EL Johannisbeergelee
    etwas Kakaopulver
    Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten, ohne Kühl-, Abkühl- und Gefrierzeit
    Backzeit: etwa 240 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Teig auf einem Springformboden (Ø 28 cm, gefettet) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten backen.
    4. Den Tortenboden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Die Backofentemperatur um etwa 100 °C auf Ober-/Unterhitze etwa 100 °C, Heißluft etwa 90 °C vermindern.
    6. Für die Baisermasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Die Masse portionsweise in Spritzbeutel füllen. Auf 3 Bögen Backpapier je 1 Kreis (Ø 28 cm) vorzeichnen und die Eiweißmasse in Kreisen aufspritzen. Aus der übrigen Masse kleine Motive (z. B. Kringel oder Herzen) mit auf die Backpapiere spritzen. Die 3 Böden nacheinander auf dem Backblech in den heißen Backofen schieben und jeweils etwa 75 Minuten backen.
    7. Die Böden mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    8. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Unter ein Viertel der Sahne den Eierlikör rühren. Kaffee in Wasser auflösen und unter ein Drittel der restlichen Sahne rühren.
    9. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit glatt gerührtem Johannisbeergelee bestreichen, einen der Baiserböden darauflegen und Eierlikörsahne daraufstreichen. Den zweiten Baiserboden darauflegen und mit der Kaffeesahne bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen.
    10. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und den Rand der Torte damit verzieren. Die Torte am besten über Nacht in das Gefrierfach stellen und gefrieren lassen. Die Torte etwa 1 ½ Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen. Kurz vor dem Servieren die Torte mit