Modetorten von A-Z

Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    4. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen, den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 12 Minuten backen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, die Biskuitplatte darauf erkalten lassen.
    6. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 150 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Mandarinensaft, Zucker, Vanillin-Zucker, Getränkepulver und Schmand verrühren.
    7. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine erst mit etwa 4 Esslöffeln von der Schmandmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Schmandmasse rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und mit den Mandarinen unterheben. Mandarinencreme auf der Biskuitplatte verstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen. 36 Stücke markieren. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
    8. Für die Schneebälle Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und wie unter Punkt 7 auflösen. Sahne fast steif schlagen. Zucker kurz unterrühren. Die lauwarme, aufgelöste Gelatine unter Rühren auf einmal in die Sahne geben und die Sahne vollkommen steif schlagen.
    9. Sahnemasse etwas fest werden lassen, aber nur so fest, dass noch mithilfe eines Eisportionierers (oder von 2 Esslöffeln) 36 Kugeln geformt werden können. Jeweils 1 Kugel auf ein Kuchenstück setzen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Kaffee- oder Kakaopulver bestäuben.
    Abwandlung: Statt der Mandarinen können auch fein gewürfelte Pfirsiche oder Aprikosen verwendet werden.

Schneeflöckchentorte
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 83 g, F: 320 g, Kh: 522 g, kJ: 22421, kcal: 5351

    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2–3 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Vanille-Kokos-Creme:
    1 ½ Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    75 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    200 g Butter
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
    250 g Magerquark
    150 g Kokosraspel
    Zum Bestreichen:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Belag:
    50 g halbierte Cocktailkirschen (aus dem Glas)
    etwa 25 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Biskuitteig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form sofort auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden 20–25 Minuten backen.
    4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Für die Vanille-Kokos-Creme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten. Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    6. Für den Belag Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Einige Aprikosen zum Garnieren beiseitelegen.
    7. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren. Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand um den Boden stellen.
    8. In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Die Vanille-Kokos-Creme in Wellen daraufstreichen und die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
    9. Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen. Die beiseitegelegten Aprikosen in Kokosraspeln wälzen und die Torte damit