Nudeln machen schlank

Saucen.
    Cannelloni : dicke Teigröhren zum Füllen und Überbacken im Ofen.
    Maccheroni : lange, dünne Röhrennudeln für Aufläufe und etwas dünnere Saucen.
    Penne (Schreibfedern) : kurze Röhrennudeln mit glatter (Penne Lisce) oder gerippter Oberfläche (Penne Rigate), verbinden sich gut mit Saucen und Gemüse.
    Lasagne : Teigplatten mit diversen Zutaten belegt und in einer feuerfesten Form überbacken.
    Tortiglioni/Rigatoni : dicke, kurze Röhrennudeln mit gerippter Oberfläche, passen gut zu Gemüse.
    Linguine (Zünglein) : sehr schmale, flache Bandnudeln. Alle Bandnudeln schmecken prima mit Saucen, Meerestieren oder Gemüse.
    Farfalle (Schmetterlinge) : machen sich gut in Salaten und Suppen.
    Pappardelle : flache Bandnudeln, die doppelt so breit sind wie Tagliatelle. Das sind flache, breite, zu Nestern gewickelte Bandnudeln. Schmalere heißen Fettuccine.
    Eliche/Fusilli : kurze, spiral- oder schraubenförmige Nudeln – garantiert formstabil und saucensüffig. Ein Typ für Fleisch mit reichlich Sauce, für Eintöpfe und Salate.
    Spiralen : in Rot, Gelb und Grün, als Eier- oder Hartweizennudeln. Schmecken richtig gut zu dicken Saucen.
    Lumache : schneckenförmige Nudeln für Saucen und Salate.
    Orecchiette : ohrenförmige Nudeln für Suppen, Eintöpfe oder mit Meeresfrüchten.
    Spaghetti (Bindfäden) : auch super als dünne Spaghettini. Passen gut zu gehaltvollen Saucen, wie »Bolognese«.
    Glasnudeln : dünne, gläsern aussehende Nudeln aus Mungobohnenstärke.
    Mie-Nudeln : chinesische Weizennudeln, mit oder ohne Eier hergestellt, spiralförmig zu Päckchen gepresst.
    Reisnudeln : Bandnudeln aus Reismehl und Wasser, wirken roh milchig transparent.

Impressum
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    1. Auflage erschienen bei Droemer Knaur 2., überarbeitete Auflage
    © 2010 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart
    Stylesheet:
Ulrich Stühlen, Hochheim
    E-Book-Produktion:
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    ISBN (ePub): 978-3-8304-6203-3
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