Ofengerichte von A-Z (German Edition)

den Auflauf gießen.
    7. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen. Dann die Backofentemperatur um etwa 20 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C , Heißluft: etwa 160 °C herunterschalten . Den Auflauf weitere etwa 20 Minuten garen. Während der Garzeit den Auflauf ab und zu umrühren.
    8. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen, wieder in den vorgeheizten Backofen schieben und weitere etwa 10 Minuten garen.
    9. Petersilienstängel abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Statt frischem Spargel können Sie auch TK-Spargel verwenden.

 

 
    Rhabarber-Ofenschlupfer |
    Süße Mahlzeit
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 20 g, F: 41 g, Kh: 84 g, kJ: 3411, kcal: 815
     
    300 g
    Brioche oder Hefezopf
    250 g
    Rhabarber
    120 g
    Zucker
    50 g
    Rosinen oder Korinthen
    5 cl
    Rum
    50 g
    gehobelte Mandeln
    1
    Vanilleschote
    4
    Eier (Größe M)
    200 g
    Schlagsahne
    300
    ml Milch
    ½ TL
    gemahlener Zimt
    1 Prise
    Salz
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Trockenzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Brioche oder Hefezopf in etwa 1cm große Würfel schneiden und über Nacht (z. B. auf einem Backblech ausgebreitet) trocknen lassen.
    2. Rhabarber putzen, abziehen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit Zucker in einer Schüssel vermengen.
    3. Die Rosinen oder Korinthen mit Rum in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    4. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen, dann auf eine Teller legen.
    5. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Dabei eine Fettpfanne, etwa 1 cm hoch mit Wasser gefüllt, im unteren Drittel miteinschieben.
    7. Eier mit Sahne und Milch verschlagen. Vanillemark unterrühren. Die Eiersahne mit Zimt und Salz würzen.
    8. Die Brioche- oder Hefezopfwürfel, Rhabarberstücke und Rumrosinen oder -korinthen vermischen und in eine Auflaufform (etwa 25 × 30 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen. Die Eiersahne gleichmäßig über die vorbereitete Masse gießen. Gehobelte Mandeln daraufstreuen.
    9. Die Auflaufform in das erwärmte Wasser der Fettpfanne stellen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ofenschlupfer etwa 20 Minuten backen.
    Tipps: Servieren Sie zum Schlupfer eine Vanillesauce. Sollte keine Rhabarberzeit sein, können Sie auch frische Beeren oder frisches Steinobst verwenden.
    Rezeptvariante: Für einen Gemüse-Ofenschlupfer 300 g Weißbrotwürfel mit 1 gewürfelten Zucchini, je 1 roten und gelben gewürfelten Paprikaschote, 100 g geriebenem Gruyère-Käse und 50 g gerösteten, gehobelten Mandeln vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform (gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben. 4 Eier (Größe M) mit 200 g Schlagsahne und 300 ml Milch verschlagen und kräftig mit 1 Messerspitze Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Eiersahne auf die Mischung in der Form gießen. Die Form wie im Rezept beschrieben in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüse-Ofenschlupfer ebenfalls etwa 20 Minuten garen. Dazu zusätzlich eine Tomatensauce servieren.

 

 
    Riesentoast |
    Einfach
    6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 30 g, F: 29 g, Kh: 58 g, kJ: 2580, kcal: 616
     
    400 g
  Schweinenacken (ohne Knochen)
  Gyros-Gewürz
    3 EL
    Olivenöl
    200 g
    Tomaten
    etwa 350 g
    Gurke
    1
    kleiner Eisbergsalat
    1
    großes Fladenbrot (etwa 600 g)
    500 g
    Zaziki (aus dem Kühlregal)
    50 g
    schwarze Oliven
    200 g
    Schafkäse
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Backzeit: 10–12 Minuten
    1. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen. Zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Fleischstreifen mit Gyros-Gewürz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin braten, gelegentlich umrühren.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und halbieren. Die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in