Ofengerichte

aus der Dose
    250 g Ananasstücke
    4 El Sesamöl
    2 El Currypulver
    1/2 Tl Sambal Oelek
    3 El Mango-Chutney
    Mehl zum Ausrollen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen, Ruhen und Backen)
    Pro Portion ca. 997 kcal/4188 kJ 20 g E, 42 g F, 82 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen, schälen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen.
    2 375 ml Wasser mit der Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. 200 g Mehl dazugeben und das Ganze so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
    3 Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eier und 1 Prise Pfeffer unterkneten und zum Brandteig geben. Alles mit dem restlichen Mehl verkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
    4 Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Beides zusammen mit den abgetropften Tomaten und den Ananasstücken in heißem Sesamöl anbraten.
    5 Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Sambal Oelek würzen. Das Chutney unterrühren. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    6 Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und alles mit Hilfe des Küchentuchs zu einem Strudel aufrollen.
    7 Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. In Stücke geschnitten anrichten und servieren.

Auberginenröllchen
mit Frischkäse
    Für 4 Portionen
    2 Auberginen
    Salz
    5 El Olivenöl
    40 g Pinienkerne
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    125 g Mozzarella
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Bund Basilikum
    200 g Hüttenkäse
    1 Packung Tomatensauce (FP)
    Pfeffer
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Ziehen, Braten und Garen)
    Pro Portion ca. 265 kcal/1113 kJ 16 g E, 18 g F, 6 g KH
    1 Die Auberginen putzen, waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Dann abspülen, trocken tupfen und in dem erhitzten Olivenöl von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Die Pinienkerne ohne Fett rösten und hacken. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Mozzarella würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zutaten mit dem Hüttenkäse und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Je 2–3 El Füllung auf 1 Auberginenscheibe geben, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In eine gefettete Auflaufform setzen, die Tomatensauce dazugießen und im Ofen etwa 20 Minuten garen.





Überbackener Fenchel
mit Chili
    Für 4 Portionen
    1 kg Fenchel
    Salz
    40 g Butter
    150 ml Sahne
    1/2 rote Chilischote
    50 g schwarze Oliven ohne Stein
    125 g frisch geriebener Cheddar
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Garen und Backen)
    Pro Portion ca. 415 kcal/1743 kJ 15 g E, 35 g F, 9 g KH
    1 Den Fenchel putzen, waschen, trocken reiben und vierteln, das Fenchelgrün fein hacken. Den Fenchel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    2 Die Butter in einer Auflaufform schmelzen, die Fenchelviertel hineinlegen und mit der Sahne begießen. Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und fein hacken. Die Oliven ebenfalls hacken.
    3 Chili und Oliven über den Fenchel geben Mit Cheddar bestreuen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreut servieren.

Pikante Ofenkartoffeln
mit schwarzen Oliven
    Für 4 Portionen
    1 kg festkochende Kartoffeln
    Salz
    1/2 Tl Kümmelkömer
    250 g Champignons
    100 g schwarze Oliven ohne Stein
    250 g Kirschomaten
    1 Bund Basilikum
    1 getrocknete Chili
    Pfeffer
    4 El Walnussöl
    Olivenöl für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Garen, Auskühlen und Backen)
    Pro Portion ca. 399 kcal/1669 kJ 8 g E, 21 g F, 40 g KH
    1 Die Kartoffeln sehr gründlich waschen und in der Schale in leicht gesalzenem Wasser mit den Kümmelkörnern ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl auspinseln und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
    3 Pilze, Oliven und