Ofengerichte

Tomaten mit den Kartoffeln mischen und auf dem Blech verteilen. Die Chili darüberbröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
    4 Die Ofenkartoffeln mit Walnussöl beträufeln und alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Dabei ab und zu wenden.





Béchamel–Kartoffeln
mit Austernpilzen
    Für 4 Portionen
    650 g Kartoffeln
    Salz
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    300 g Austernpilze
    1 Zucchini
    4 El Walnussöl
    125 ml Pilzfond
    Pfeffer
    2 Schalotten
    2 El Butter
    3 El Mehl
    150 ml Milch
    150 ml Gemüsebrühe
    100 g herzhafter, geriebener Hartkäse
    Butter zum Einfetten
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen und Backen)
    Pro Portion ca. 528 kcal/2219 kJ 15 g E, 33 g F, 28 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    2 Die Austernpilze putzen, waschen und trocknen. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Den Fond angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Schalotten schälen und würfeln. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Das Mehl einstreuen und die Milch und die Brühe angießen. Aufkochen und andicken lassen, dann den Käse dazugeben und Sauce vom Herd nehmen. Kartoffeln abgießen, pellen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
    4 Eine Form mit Butter ausstreichen und schichtweise Gemüse und Kartoffeln einfüllen. Mit der Sauce begießen und im Backofen ca. 10 Minuten backen.

Kürbislasagne
mit Ingwer
    Für 4 Portionen
    1 kg Kürbis
    500 ml Gemüsebrühe
    1 große Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    5 cm Ingwerknolle
    3 El Pflanzenöl
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
    1/4 Tl Cayennepfeffer
    9–12 Lasagneplatten ohne Vorkochen
    300 g saure Sahne
    40 g geriebener Parmesan
    250 g Mozzarella
    2 El Kürbiskerne
    2 El frisch gehacktes Basilikum
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen und Backen)
    Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ 25 g E, 31 g F, 33 g KH
    1 Den Kürbis schälen, würfeln und in der kochenden Gemüsebrühe etwa 15 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch in dem erhitzten Pflanzenöl unter Rühren glasig schmoren.
    2 Den Kürbis abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mischen und fein pürieren. Das Kürbispüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Ein Drittel der Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform legen, die Hälfte des Kürbispürees daraufgeben. Mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken, restliches Kürbispüree darüberstreichen und mit der letzten Schicht Lasagneplatten abdecken. Die Sahne mit Parmesan, Salz und Pfeffer mischen und darüber verteilen. Darauf den gewürfelten Mozzarella geben.
    4 Die Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit gehacktem Basilikum und gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.





Pilzlasagne
mit Salbei
    Für 4 Portionen
    30 g getrocknete Steinpilze
    500 g Champignons
    6 Schalotten
    4 Knoblauchzehen
    2 El Salbeiblättchen
    2 El Olivenöl
    125 ml Sahne
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
    9 Lasagneblätter ohne Vorkochen
    180 g frisch geriebener Parmesan
    300 g Mozzarella
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Einweichen, Schmoren und Backen)
    Pro Portion ca. 632 kcal/2654 kJ 39 g E, 43 g F, 21 g KH
    1 Die Steinpilze etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben, die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Salbei waschen, trocken tupfen und hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons etwa 2 Minuten darin schmoren. Schalotten, gehackte Knoblauchzehen und Salbei mitschmoren, die abgetropften Steinpilze zugeben. Die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    3 Abwechselnd 3 Lasagneblätter, die Hälfte der Pilzmischung, die Hälfte des Parmesans und ein Drittel des Mozzarellas in Scheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit 3 Lasagneblättern und dem letzten Drittel Mozzarella abschließen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 30 Minuten backen. Dann noch 10