Ofengerichte

hineinlegen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
    3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Anschließend Fleisch und Marinade in einen Bräter legen und im Ofen etwa 45 Minuten backen.
    4 Danach die Butter und die abgetropften und gehackten Kapern zugeben und weitere 20 Minuten backen.
    5 Hähnchen immer wieder mit Bratensatz bestreichen, zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hähnchen
mit Honig
    Für 4 Portionen
    1 küchenfertiges Hähnchen
    75 g Butter
    1 Knoblauchzehe
    1 Tl Ingwerpulver
    100 g Honig
    1 Tl Essig
    1 Tl Salz
    1/2 Tl Pfeffer
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Garen)
    Pro Portion ca. 467 kcal/1961 kJ 30 g E, 30 g F, 19 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Hähnchen in 4 Teile schneiden. Für die Sauce die Butter schmelzen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
    2 Alle Zutaten außer dem Fleisch in einer großen Schüssel vermischen und die Hähnchenstücke darin kurz wenden.
    3 Anschließend das Hähnchenfleisch in eine eingefettete Auflaufform legen und etwa 60 Minuten im Ofen garen, dabei immer wieder mit der Sauce bestreichen. Mit Brot und Salat servieren.





Gefüllte Paprika
mit Hackfleisch
    Für 4 Portionen
    4 große gelbe Paprikaschoten
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 El Butter
    1 El frisch gehackter Majoran
    150 g durchwachsener Speck
    300 g gemischtes Hackfleisch
    1 Ei
    50 g Paniermehl
    Salz, Pfeffer
    1 Tl scharfer Senf
    200 ml Gemüsebrühe
    2 El Mehl
    125 ml pürierte Tomaten
    1 El frisch gehacktes Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Schmoren und Backen)
    Pro Portion ca. 530 kcal/2226 kJ 32 g E, 21 g F, 53 g KH
    1 Von den Paprikaschoten oben einen Deckel abschneiden. Die Schoten von Kernen befreien und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Majoran kurz mitschmoren.
    2 Speck würfeln. Mit der Pfannenmischung in einer Schüssel verrühren. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Senf zugeben und daraus eine homogene Masse herstellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen, die Paprikadeckel auflegen. Die Schoten in eine Auflaufform setzen, die Brühe angießen und etwa 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen, Flüssigkeit mit Mehl binden. Tomatenpüree einrühren, aufkochen und abschmecken. Basilikum unterheben. Zu den Paprika servieren. Dazu passen Reis oder Reisnudeln.

Falscher Hase
auf Tomatenbett
    Für 4 Portionen
    1 Brötchen vom Vortag
    2 Zwiebeln
    600 g gemischtes Hackfleisch
    2 Eier
    2 El frisch gehackte Petersilie
    2 Tl scharfer Senf
    Salz, Pfeffer
    1 Tl edelsüßes Paprikapulver
    2 El Öl
    1 Tomate
    125 ml Fleischbrühe
    75 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Einweichen, Schmoren und Backen)
    Pro Portion ca. 490 kcal/2058 kJ 35 g E, 35 g F, 10 g KH
    1 Das Brötchen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Zwiebeln schälen und hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Petersilie und Senf zu einem Teig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Aus dem Teig einen länglichen Laib formen.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fleischlaib darin von allen Seiten gut anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen etwa 1 Stunde garen.
    3 Die Tomate waschen, trocknen, vom Stielansatz befreien und würfeln. Mit der Brühe mischen und während des Bratens den Falschen Hasen damit übergießen. Anschließend den Braten in Scheiben schneiden. Die Sauce mit der sauren Sahne verrühren und würzen. Dazu passen Kartoffelpüree und ein frischer Salat.





Coq au vin
mit Thymian
    Für 4 Portionen
    1 küchenfertiges Huhn (ca. 1,2 kg)
    3 Schalotten
    3 Möhren
    50 g Knollensellerie
    1 kleine Lauchstange
    1 Lorbeerblatt
    10 Pfefferkörner
    1 Thymianzweig
    1 Knoblauchzehe
    500 ml Rotwein
    3 El Öl
    1 El Tomatenmark
    Salz, Pfeffer
    2 El Maisstärke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Marinieren, Schmoren und Backen)
    Pro Portion ca. 610 kcal/2562 kJ 62 g E, 33 g F, 11 g KH
    1 Das Huhn waschen und trocken tupfen, dann in 4 bis 8 Teile schneiden. Schalotten, Möhren und Sellerie schälen und würfeln, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    2 Die Hähnchenteile mit dem Gemüse, dem