Oriental Basics

Gemüse waschen. Aus den Tomaten die Stielansätze, aus der Paprika Stiel, Kerne und Häutchen rauslösen. Die Tomaten und die Paprika mit der Gurke in kleine Würfel schneiden. Grünzeug waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
    3 Knoblauch schälen und fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel abschneiden. Zwiebeln waschen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden.
    4 Zitronensaft mit Olivenöl, Sumach, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unter die vorbereiteten Zutaten mischen und alles 30 Minuten ziehen lassen. Noch mal durchmischen und probieren. Fehlt noch was? Wenn ja, nachwürzen, sonst gleich auf den Tisch oder das Buffet mit dem Salat.
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit)
Das schmeckt dazu: ein paar Oliven und ausnahmsweise mal kein Brot
Kalorien pro Portion: 540
    Kichererbsensalat
    Macht satt und glücklich
    Reicht für 4:
    1 Dose Kichererbsen (400 g Inhalt)
    1 rote Zwiebel
    je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
    1 Stange Sellerie, 3 Tomaten
    1/2 Bund Petersilie
    2 EL grüne Oliven ohne Stein
    3 Knoblauchzehen
    50 g Sesampaste (Tahin)
    60 g Joghurt
    3 EL Zitronensaft
    Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    2 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl
    100 g Schafkäse (Feta)
    1 Kichererbsen in ein Sieb schütten und gut kalt abspülen. Abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse waschen. Paprika einmal durchschneiden, Stiel und Kerne mit Häutchen rauslösen. Vom Sellerie Enden abschneiden. Wenn sich dabei Fäden ablösen, abziehen. Aus den Tomaten die Stielansätze rausschneiden. Die Paprika und Tomaten in Würfel, Sellerie in feine Scheiben schneiden.

    2 Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
    3 Knoblauch mit Sesampaste, Joghurt, 1 EL Wasser und Zitronensaft durchmixen (Pürierstab oder Küchenmaschine). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Essig mit Öl verrühren, salzen und pfeffern.
    4 Die Kichererbsen mit Zwiebel, Paprika, Tomaten, Sellerie, Petersilie und den Oliven mischen, Essig-Öl-Sauce untermengen. Salat in Schälchen oder auf Teller verteilen. Käse in Stücke krümeln und am Rand verteilen. In die Mitte jeweils einen Klecks Sesamsauce löffeln. Fertig!
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten
    Das schmeckt dazu: Fladenbrot
    Kalorien pro Portion: 345
    Auch gut:
    Weiße Bohnen (aus der Dose) statt Kichererbsen, Salatgurke statt Sellerie nehmen und statt Käse hart gekochte Eier, die man nach dem Schälen in Viertel schneidet und am Rand vom Salat verteilt.
    Tabouleh
    Muss schön grün sein
    Reicht für 4:
    200 g feiner Bulgur (gibt’s nur im Orientladen) oder Couscous
    2–3 Bund Petersilie (Menge je nach Bundgröße, soll aber viel sein)
    1/2 Bund Minze (kann man auch durch Petersilie ersetzen)
    3 Tomaten
    4 Frühlingszwiebeln
    1 grüne Chilischote (für alle, die gerne scharf essen, kann man aber auch weglassen)
    5 EL Zitronensaft
    5 EL Olivenöl
    Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
    1 Bulgur oder Couscous in eine Schüssel schütten. So viel lauwarmes Wasser darüber gießen, dass die Körner davon bedeckt sind. 20 Minuten in Ruhe lassen.
    2 In der Zeit schon mal die Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Die Stielansätze aus den Tomaten rausschneiden. Kochendes Wasser über die Tomaten gießen, Tomaten kalt abschrecken und häuten, halbieren und die Kerne rausdrücken. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel abschneiden. Die Zwiebeln waschen und sehr fein schneiden. Chili waschen und längs aufschlitzen. Kerne und Stiel entfernen, Chili ganz fein hacken.
    3 Bulgur oder Couscous in einem Sieb abtropfen lassen. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und unter die Körner mischen. Gemüse, Chili und Kräuter dazu und alles gut vermengen. Probieren und vielleicht noch nachwürzen. Gleich auf den Tisch stellen.
    So viel Zeit muss sein: 35 Minuten
Das schmeckt dazu: frische Salatblätter zum Anrichten
Kalorien pro Portion: 295
    Auch gut:
    Salatgurkenwürfel mit unter den Salat mischen. Salat zusätzlich mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel und rosenscharfem Paprikapulver würzen.

Street food
    Es riecht nach Falafel und