Oriental Basics

kann – mit den Händen in Stücke brechen. Die roten Kerne mit den Fingern rauslösen und alle weißen Häutchen entfernen, die sind bitter. Die Kerne in die Schüssel geben.
    2 Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Hälften noch mal längs durchschneiden, dann quer in feine Scheiben teilen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
    3 Die Minze waschen und trockenschütteln, Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Gurke zu den Granatapfelkernen in die Schüssel geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazurühren und den Salat ungefähr 1 Stunde durchziehen lassen.
    So viel Zeit muss sein: 25 Minuten (+ 1 Stunde Marinierzeit)
Das schmeckt dazu: Orientalisches Brathähnchen ( > ) oder Reisauflauf mit Auberginen ( > )
Kalorien pro Portion: 40
    Auch gut:
    Wer den Salat cremiger mag, mischt 2–3 EL Joghurt oder etwas Öl unter die Salatsauce.

    Türkischer Hirtensalat
    Einfach, schnell
    Reicht für 4:
    500 g reife feste Tomaten
    1 Salatgurke
    2 rote oder weiße Zwiebeln
    4 eingelegte grüne Peperoni (mittelscharf oder mild)
    200 g Schafkäse (Feta)
    2 Knoblauchzehen
    je 1/4 Bund Minze und Petersilie
    4 EL Zitronensaft
    Salz, weißer gemahlener Pfeffer
    6 EL Olivenöl, 2 EL schwarze Oliven
    Zitronenschnitze zur Deko
    1 Die Tomaten waschen, Stielansätze rausschneiden. Die Gurke schälen oder auch waschen, längs teilen und die Kerne rausschaben. Tomaten und Gurken in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, in dünne Streifen schneiden.
    2 Peperoni in mittelfeine Ringe schneiden. Den Schafkäse auf der Rohkostreibe grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
    3 Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gründlich verrühren, Olivenöl unterschlagen. Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Peperoni, Käse und Kräuter in eine Schüssel füllen, locker mischen. Die Salatsauce unterheben. Aber nicht mehr zu heftig rühren, sonst zerfällt der Käse zu sehr. Den Salat mit den Oliven belegen und mit den Zitronenschnitzen garnieren.
    So viel Zeit muss sein: 15 Minuten
Das schmeckt dazu: Fladenbrot
Kalorien pro Portion: 385
    Variante:
    Scharfer Tomatensalat
    600 g Tomaten waschen, sehr fein hacken, dabei Stielansätze entfernen. 1 Bund Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. 2 rote Chilis waschen, entstielen und mit den Kernen sehr fein schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit allen knackigen grünen Teilen fein hacken. Tomaten mit Koriander, Chilis, Zwiebeln und 2–3 EL Olivenöl gut verrühren. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. Der Salat schmeckt z.B. im Döner, zur türkischen Pizza, zu gegrillten Lammkoteletts.
    Salat aus Ofentomaten
    Süß, scharf, gut
    Reicht für 4:
    800 g Tomaten, 5 EL Olivenöl
    2 EL Honig, 1–2 EL Zitronensaft
    1/2 TL Harissa ( > )
    Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
    1/2 TL Ingwerpulver, 2 EL Mandelstifte
    1 Backofen auf 150 Grad (Umluft ohne Vorheizen: 130 Grad) vorheizen. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Nebeneinander mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform legen, 4 EL Öl darüber verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen.
    2 Tomaten abkühlen lassen, Fleisch aus den Häuten löffeln, hacken. Garflüssigkeit in einen Topf schütten, Honig unterrühren. Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Harissa, Salz, Pfeffer und Ingwer würzen, unter die Tomaten mischen. Mandeln im übrigen Öl anrösten, darüber streuen.
    So viel Zeit muss sein: 15 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit)
Das schmeckt dazu: Fladenbrot
Kalorien pro Portion: 175
    Möhrensalat mit Honigdressing
    Gut fürs Budget
    Reicht für 4:
    600 g Möhren (am besten ziemlich gleich dick)
    1 Zwiebel
    4 Knoblauchzehen
    1 rote Chilischote
    4 EL Olivenöl
    Salz
    1/2 unbehandelte Orange
    je 1/4 Bund Koriander und Petersilie
    3 EL Zitronensaft
    1 EL flüssiger Honig
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1 Die Möhren schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Viertel quer in Streifen schneiden, auch etwa 1/2 cm dick. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und der Länge nach aufschlitzen. Stiel abschneiden und die Kerne mit den Häutchen rauszupfen. Die