Oriental Basics

4:
    100 g getrocknete Feigen
    1/2 unbehandelte Zitrone
    1 EL Butter
    50 g Mandelstifte und Pinienkerne gemischt
    4 EL flüssiger Honig
    400 g cremiger Joghurt (am besten türkischer oder griechischer und eventuell auch aus Schafmilch)
    1/4 TL Zimtpulver
    1 Die Feigen in feine Würfel schneiden. Die Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen.
    2 Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mandeln und Pinienkerne einrühren und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Feigen dazu und kurz mitbraten, Zitronenschale und -saft mit 2 EL Honig gründlich untermischen, Topf vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen.
    3 Joghurt mit der Feigenmischung gut durchrühren und in flache Dessertschalen füllen. Übrigen Honig zickzackförmig drüberlaufen lassen und den Joghurt mit Zimt bestreuen. Fertig!
    So viel Zeit muss sein: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 335
    Variante:
    Frische Feigen mit Honigsauce
    8 frische Feigen waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Feigen in Viertel schneiden. Wenn die Schale dick ist, kommt sie auch ab, sonst die Viertel wie sie sind in Dessertschalen oder auf Teller legen. 100 g Walnusskerne in Stücke brechen. 1 EL Butter mit 1 EL Zucker in der Pfanne heiß werden lassen und durchrühren, bis der Zucker schmilzt. Nussstücke dazu und weiterbraten, bis sie schön glänzen und fein duften. Auf und neben die Feigen streuen. Und jetzt 3 EL Honig und 2–3 EL Zitronensaft in die Pfanne löffeln und gut durchrühren. Wer mag, kann auch noch ein bisschen Orangenblütenwasser dazugeben. Die Sauce über die Feigen laufen lassen und auf den Tisch stellen. Und dazu kann man jetzt ein bisschen Joghurt essen oder Frischkäse oder einfach gar nichts.
    Mandelpudding mit Siruporangen
    Kann man super vorbereiten
    Reicht für 4:
    Für den Mandelpudding:
    50 g fein geriebene gehäutete Mandeln
    50 g Reismehl (gibt’s im Bio-Laden)
    550 ml Milch
    1 Eigelb
    ein paar Tropfen Bittermandelaroma
    80 g Zucker
    Für die Orangen:
    6 Orangen (davon 1 mit unbehandelter Schale)
    50 g Zucker
    1 EL Orangenblütenwasser
    1 Für den Pudding die Mandeln und das Reismehl mit 150 ml Milch verrühren. Das Eigelb untermischen. Die übrige Milch mit dem Mandelaroma und dem Zucker in einen Topf schütten und heiß werden lassen. Wenn die Milch aufkocht, die Hitze klein stellen und den Topf kurz neben den Herd ziehen (ein Holzbrett drunter stellen!). Die Milch-Mandel-Reis-Mischung mit dem Schneebesen unter die warme Milch quirlen.

    2 Topf wieder auf den Herd stellen und die Creme etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie dickflüssig wird. Dabei immer rühren und die Creme nicht kochen lassen. Die Mandelcreme in Dessertschälchen füllen und abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank damit.
    3 Für die Siruporangen die unbehandelte Orange waschen und die Schale hauchdünn abschneiden und in sehr feine Streifen schneiden. 2 Orangen auspressen. Von den übrigen die Schale so abschneiden, dass auch die dünne weiße Haut entfernt wird. Die Orangenfilets aus den Häutchen rausschneiden und in eine flache Schale legen.
    4 Zucker in einen Topf füllen und auf den Herd stellen. Hitze auf mittlere Stufe schalten und warten, bis der Zuckerberg schmilzt. Dann Orangenschale und -saft dazu und alles gut aufkochen lassen. Der Zucker wird kurz hart, löst sich dann aber wieder auf. Saft einkochen lassen, bis er dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen, mit Blütenwasser mischen und über die Orangen schütten. Ebenfalls für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen und später mit dem Pudding essen.
    So viel Zeit muss sein: 30 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit)
    Kalorien pro Portion: 400
    Aprikosen-Joghurt-Creme
    Schmeckt auch auf Brot
    Reicht für 4:
    300 g getrocknete Aprikosen (am besten die dunklen ungeschwefelten kaufen)
    2 EL Zucker
    50 g Pistazien- oder Pinienkerne
    1/2 unbehandelte Zitrone
    250 g Joghurt
    1 TL Zimtpulver
    1 Die Aprikosen in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit 1/4 l Wasser bedecken. Etwa 2 Stunden ziehen lassen, dann auf den Herd stellen und warm werden lassen. Den Zucker dazurühren.
    2 Hitze klein stellen, den Deckel drauf und die Aprikosen ungefähr 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis sie schön weich sind.
    3 Die Aprikosen abtropfen lassen, das Garwasser aber nicht wegschütten, davon brauchen wir noch was.
    4 Die Pistazien- oder Pinienkerne fein hacken. Wer mag, kann sie auch noch ein bisschen anrösten –