Partykueche

unterheben.
    4 Auf Schüsseln verteilen. Zitronen in Achtel schneiden und mit einem Spieß auf die Kalamares stecken.

Fisch–Tarteletts
mit Manchego
    Für 8 Stück
    100 g Champignons
    2 Knoblauchzehen
    2 El Olivenöl, Salz
    50 ml trockener Sherry
    125 ml Sahne, 8 Tarteletts
    8 große gekochte Garnelen
    100 g frisch geriebener Manchego
    2 Blätter gewaschenen Salat
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kühl- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 322 kcal/1352 kJ 10 g E, 23 g F, 19 g KH
    1 Pilze putzen und feucht abreiben. Knoblauch schälen. Beides hacken und im heißen Öl 5 Minuten schmoren. Salzen, Sherry und 50 ml Wasser zugeben und einkochen lassen. Sahne einrühren.
    2 Auf jedes Tartelett eine Garnele legen und die Pilzmasse darübergeben. Den Käse daraufstreuen und im Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 2 Minuten überbacken.
    3 Tarteletts in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Salatblatt auf Spieße stecken. Kalt oder warm servieren.

Fisch–Tarteletts
mit Blauschimmelkäse
    Für 8 Stück
    50 g Blauschimmelkäse
    250 g Sahne, 8 Tarteletts
    4 Sardellenfilets in Öl
    Radicchio in Streifen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Überbacken)
    Pro Stück ca. 299 kcal/1256 kJ 5,3 g E, 22 g F, 29 g KH
    1 Den zerkrümelten Käse mit der steif geschlagenen Sahne mischen. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und trocken tupfen. Dann halbieren.
    2 Auf jedes Tartelett eine halbe Sardelle legen und die Käsecreme darübergeben. Tarteletts in mundgerechte Stücke schneiden und wie oben beschrieben überbacken.
    3 Mit Radicchio auf Spieße stecken. Kalt oder warm servieren.





Sardellenspieße
mit getrockneten Tomaten
    Für 4 Portionen
    16 marinierte Sardellenfilets
    4 Scheiben geräucherter Lachs
    8 Scheiben Baguette
    8 Salatblätter
    8 dünne Scheiben Camembert
    8 getrocknete Tomaten in Öl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Stück ca. 209 kcal/877 kJ 13 g E, 12 g F, 11 g KH
    1 Die Sardellenfilets abtropfen lassen. Die Lachsscheiben in dünne Streifen schneiden.
    2 Die Baguettescheiben knusprig rösten. Auf jede Baguettescheibe 1 Salatblatt und 1 Scheibe Camembert legen. Darauf Lachsstreifen geben und mit 2 Sardellen bedecken. Mit getrockneten, abgetropften Tomaten auf Spieße stecken.

Sardellenspieße
mit Oliven
    Für 4 Portionen
    16 marinierte Sardellenfilets
    4 Scheiben geräucherter Lachs
    8 Scheiben Baguette
    8 Salatblätter
    8 dünne Scheiben Schafsbrie
    8 grüne Oliven
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Stück ca. 230 kcal/966 kJ 13 g E, 15 g F, 10 g KH
    1 Die Sardellenfilets abtropfen lassen. Die Lachsscheiben in dünne Streifen schneiden.
    2 Die Baguettescheiben knusprig rösten. Auf jede Baguettescheibe 1 Salatblatt und 1 Scheibe Schafsbrie legen. Darauf 2 Sardellen geben und mit Lachsstreifen bedecken. Mit Oliven auf Spießen feststecken.
Tipp:
    Bei der Verzierung sind Ihnen keine Grenzen gesetzt. Ob saure Gurken, Silberzwiebeln oder Minimaiskölbchen: Fast alles ist möglich!

Auberginenröllchen
mit Garnelen
    Für 4 Portionen
    1 Aubergine
    8 dünne Scheiben Schinkenspeck
    8 gekochte Riesengarnelen
    Salz
    Pfeffer
    1 Ei
    50 g Mehl
    200 ml Olivenöl
    4 halbierte Scheiben Landbrot
    2 El Aioli
    2 Tomaten
    Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ausbacken)
    Pro Stück ca. 650 kcal/2730 kJ 11 g E, 61 g F, 20 g KH
    1 Aubergine putzen, waschen und in 8 dünne, etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Auberginenscheibe 1 Scheibe Schinkenspeck und am Ende je 1 ausgelöste Garnele legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Garnelen in die Auberginenscheiben einrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
    2 Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, das Mehl auf einen Teller geben. Die Auberginenröllchen zuerst im Ei, dann im Mehl wenden. Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Röllchen darin knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3 Die Brotscheiben mit Aioli bestreichen. Je 1 Auberginenröllchen auf 1/2 Scheibe Brot stecken. Tomaten waschen, vierteln und mit einem Spieß auf den Röllchen befestigen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.





Minicroissants
mit Thunfischcreme
    Für 6–8 Portionen
    175 g Thunfisch aus der Dose
    24 schwarze Oliven ohne Stein
    3 El Mayonnaise
    Salz, Pfeffer, Zitronensaft
    8 Salatblätter
    8 Croissants
    marinierte Zucchinischeiben
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    pro Stück ca. 390 kcal/1638 kJ 5 g E, 30 g F, 25 g KH
    1 Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel zerpflücken, 8