Partykueche

einem warmen Ort gehen lassen.
    2 Den Teig anschließend sehr dünn ausrollen und 40 runde Plätzchen ausstechen. 20 Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen.
    3 Käse mit einer Gabel zerdrücken. Rucola waschen und trocken schütteln. Die Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    4 Auf jedes Teigplätzchen 1 Tl Käse, 2 Rucolablätter und einige Tomatenwürfel geben und leicht pfeffern. Mit den restlichen Teigplätzchen bedecken, die Ränder zusammendrücken. Die Plätzchen im Ofen etwa 15 Minuten knusprig backen. Mit Olivenöl bestreichen und servieren.
Tipp:
    Die Mini-Calzone können Sie auch mit Mozzarella- und Tomatenscheiben oder kleinen Emmentalerkreisen und gekochtem Schinken füllen.

Filotörtchen
mit Hähnchen und Korianderpesto
    Für ca. 20 Stück
    75 g Filoteigblätter (Fertigprodukt)
    2 El Butter
    Fett für die Form
    400 g Hähnchenbrust
    Salz
    Pfeffer
    4 El Öl
    1 Knoblauchzehe
    4 El Pinienkerne
    4 El geriebener Parmesan
    3 El frisch gehackter Koriander
    Saft von 1/2 Limette
    1 frische rote Chilischote
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Bratzeit)
    Pro Stück ca. 55 kcal/231 kJ 5 g E, 3 g F, 1 g KH
    1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Butter schmelzen. Die Filoteigblätter mit der Butter bestreichen und 60 Quadrate von ca. 5 × 5 cm ausschneiden. 2 Muffinbleche einfetten und in 20 Vertiefungen jeweils versetzt 3 Filoteigquadrate setzen, sodass 20 Törtchen entstehen. Die Törtchen etwa 8 Minuten backen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
    2 Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten gut anbraten. In etwa 8 Minuten fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
    3 Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit Pinienkernen, Parmesan, Koriander und dem Limettensaft pürieren. Restliches Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote putzen, entkernen und fein hacken.
    4 Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Jeweils 1 Tl Korianderpesto in ein Filotörtchen füllen und die Hähnchenwürfel darauf verteilen. Mit Chili bestreuen und servieren.





Windbeutel
mit Lachscreme
    Für ca. 12 Stück
    2 El Butter
    Salz
    60 g Mehl
    2 Eier
    1/2 Tl Backpulver
    Fett für das Blech
    150 g Räucherlachs
    1 El Zitronensaft
    150 g Kräuterfrischkäse mit Joghurt Salz
    Pfeffer
    2 El gehackter Dill
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ 5 g E, 6 g F, 4 g KH
    1 Die Butter mit 1 Prise Salz und 100 ml Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Das Mehl dazugeben und einen Kloß rühren, der sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Eier unterrühren, bis der Teig glänzt. Zuletzt das Backpulver zugeben.
    2 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und 12 Tupfen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
    3 Den Lachs fein würfeln und mit dem Zitronensaft und dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Von den Windbeuteln oben einen Deckel abschneiden. Die Lachscreme in die Windbeutel füllen, mit Dill garnieren und die Deckel wieder aufsetzen.
Tipp:
    Statt Räucherlachs können Sie natürlich auch andere geräucherte Fische nehmen, zum Beispiel Forelle oder Makrele. Auch eine Krabbenfüllung schmeckt in den Windbeuteln gut.

Blätterteigtaschen
mit Krabben
    Für ca. 6–8 Stück
    300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
    150 g Spargelspitzen (Glas)
    75 g Champignons
    300 g gekochte Krabben
    200 g Frischkäse
    2 El Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Safran
    2 El frisch gehackter Dill
    1 Ei
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 296 kcal/1243 kJ 12 g E, 21 g F, 13 g KH
    1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche auslegen und in Quadrate von etwa 15 cm Kantenlänge schneiden.
    2 Die Spargelspitzen abtropfen lassen. Die Pilze putzen, feucht abreiben und fein würfeln. Die Krabben mit Spargelspitzen, Pilzen, Frischkäse und Paniermehl mischen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Den Dill unterheben.
    3 Das Ei trennen. Die Füllung auf die Blätterteigquadrate verteilen. Die Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Den Teig von einer Seite her zu einem Dreieck zusammenlegen, die Ränder gut