Partyrezepte

einem Pfännchen ohne Fett bei schwacher Hitze rösten. Den Orangensaft in einer Schüssel mit Salz, Cayennepfeffer und Honig verrühren und das Öl unterschlagen.
    2 Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob raspeln. Beides sofort unter das Dressing mengen. Petersilie oder Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Kräuter unter den Möhren-Apfel-Salat mischen, vor dem Servieren die gerösteten Kerne aufstreuen oder zum Salat dazu stellen.
    fruchtig
Rotkohl-Trauben-Salat
    700 g Rotkohl (ergibt ca. 600 g geputzt)
    Salz
    300 g kernlose Trauben (hell oder rot)
    80 g Walnusshälften
    3 EL Himbeeressig
    ½ TL Zucker
    1 TL mittelscharfer Senf
    5 EL Walnussöl
    Für 12 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 110 kcal, 2 g EW, 9 g F, 7 g KH
    1 Den Rotkohl eventuell von äußeren Blättern befreien und ohne Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit ½ TL Salz bestreuen und ca. 2 Min. kräftig mit der Hand durchkneten. Die Trauben waschen, von den Rispen zupfen und halbieren. Die Walnüsse grob hacken.
    2 In einer Schüssel den Himbeeressig mit Zucker, Senf und ½ TL Salz verrühren und das Walnussöl unterschlagen, bis eine cremige Emulsion entstanden ist. Den Rotkohl und die Trauben unter das Dressing mischen. Zum Servieren die gehackten Walnüsse unter den Salat mengen.

    orientalisch inspiriert
Hirsesalat mit Granatapfel
    250 g Hirse
    1 Granatapfel
    je 1 gelbe und rote Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    100 ml frisch gepresster Orangensaft
    1 TL Salz
    ½ TL Cayennepfeffer
    1 EL Honig
    3 EL Walnussöl
    Für 12 Portionen
    45 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 125 kcal, 3 g EW, 4 g F, 20 g KH
    1 Die Hirse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Mit 700 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und nach Packungsangabe ca. 20 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse erst weitere 10 Min. zugedeckt quellen, dann ohne Deckel lauwarm abkühlen lassen.
    2 Inzwischen den Granatapfel aufbrechen und die Kerne über einer Schüssel herauslösen. In einem Sieb abtropfen lassen und die harten weißen Trennwände sorgfältig aussortieren. Die Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
    3 Den Orangensaft in einer Schüssel mit dem Salz, Cayennepfeffer und Honig verrühren und das Walnussöl unterschlagen. Paprikawürfelchen, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkerne untermischen. Die lauwarme Hirse untermengen. Den Salat abgekühlt in Schalen oder Gläsern servieren.
    links: Hirsesalat mit Granatapfel | rechts: Glasnudelsalat mit Garnelen
    asiatisch
Glasnudelsalat mit Garnelen
    200 g Glasnudeln
    1 kleine Salatgurke
    150 g Kirschtomaten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    je 1 Bund Koriandergrün und Petersilie
    1 große rote Chilischote
    4 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ TL Salz
    1 TL Zucker
    1 EL geröstetes Sesamöl
    3 EL neutrales Öl
    300 g gegarte Partygambas
    1–2 Bio-Limetten
    Für 10 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    1 Std. Marinieren
    Pro Portion ca. 160 kcal, 8 g EW, 5 g F, 20 g KH
    1 Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, ca. 3 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
    2 Salatgurke schälen und längs teilen, die Kerne herauskratzen und die Hälften in dünne Halbmonde schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter grob schneiden. Chili aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.
    3 Limettensaft in einer Schüssel mit Salz und Zucker verrühren. Beide Ölsorten unterschlagen, Chili und Kräuter dazugeben. Glasnudeln mit der Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden und mit Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Gambas untermischen. Die Limetten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Den Salat in 10 Gläser füllen und mit den Limetten garnieren.
    zwei Tage vorher beginnen
Graved Lachs mit Limetten-Senf-Dip
    Der selbst gebeizte Lachs wird zum Prunkstück Ihres Partybüfetts und lässt sich ganz einfach zubereiten. Bestellen Sie das Lachsstück rechtzeitig im Fachhandel!
    Für den Lachs
    1 frische Lachsseite mit Haut (ca.