Partyrezepte

Dann herausnehmen, in Alufolie wickeln und abkühlen lassen.
    3 Inzwischen für das Pesto die Kräuter waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilis (Menge nach gewünschter Schärfe) waschen und vom Stielansatz befreien. Alles mit Cashewkernen, Limettensaft, Zucker und Öl im Mixer (oder einem hohen Aufschlaggefäß mit dem Pürierstab) fein pürieren. Das Pesto mit Salz abschmecken.
    4 Das Roastbeef mit einem scharfen Messer (oder einer Aufschnittmaschine) in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Thai-Pesto in einer Schale zum Roastbeef reichen.
    VARIANTE MIT SCHWEINEFLEISCH
    Mit der Niedrigtemperaturmethode lässt sich auch ein Rosmarinbraten gut am Vortag zubereiten. Den Backofen samt einer flachen ofenfesten Form auf 80° vorheizen. 1,2 kg Schweinelende (ausgelöstes Kotelettstück, ohne Haut) salzen und mit 1 EL mittelscharfem Senf einreiben. Rundherum in 8–10 Min. in 2 EL Öl anbraten.
    1 großes Bund Rosmarin waschen, trocken schütteln und in Zweige teilen. Die Hälfte davon in die Form legen.
    Den Braten pfeffern, darauflegen und mit dem übrigen Rosmarin belegen. Ca. 3 Std. garen. Die Rosmarinzweige entfernen und den Braten in Alufolie gewickelt abkühlen lassen. Braten aufschneiden und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Mango-Chutney (aus dem Glas).

Aus Pfanne, Topf & Ofen
    Ob feines Süppchen oder herzhafter Eintopf, ob exotisches Curry oder Knuspriges vom Blech – die warmen Leckereien auf den folgenden Seiten bereichern Ihre Party nicht nur in der kühleren Jahreszeit. Natürlich dürfen dabei Klassiker wie pikante Hackbällchen, Gulaschsuppe und Chili con carne nicht fehlen.

Kürbis-Apfel-Suppe
    2 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis; ergibt ca. 1,5 kg geputzt)
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    40 g Ingwer
    2 säuerliche Äpfel
    2 EL Butterschmalz
    2 TL gekörnte Gemüsebrühe
    2 TL Salz
    1 TL Cayennepfeffer
    3–4 EL frisch gepresster Zitronensaft
    12 EL Kürbiskernöl
    Für 12 Portionen
    45 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 150 kcal, 2 g EW, 12 g F, 9 g KH
    1 Den Kürbis (ohne Schale, Kerne und Fasern) grob würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.
    2 Butterschmalz in einem Suppentopf schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Min. anbraten. Kürbis und Äpfel hinzufügen und ca. 2 Min. unter Rühren mitbraten. Mit 1,6 l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe, 1 ½ TL Salz und 1 TL Cayennepfeffer hinzufügen. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.
    3 Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Servieren in Schalen verteilen und jeweils 1 EL Kürbiskernöl darüberträufeln.
    AUSTAUSCH-TIPPS
    Statt Kürbis können Sie auch Möhren für die Suppe verwenden. Und als Topping schmecken knusprige Kräutercroûtons: 6 Scheiben altbackenes Toastbrot entrinden und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL frisch gehackten Kräutern in 4 EL Olivenöl goldbraun rösten.

    kokosnussig scharf
Thai-Suppe
    500 g Hähnchenbrustfilets
    5–6 EL Fischsauce (oder helle Sojasauce)
    300 g Austernpilzkappen
    200 g Kirschtomaten
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 6 cm)
    4 Stängel Zitronengras
    2 grüne Chilischoten
    8 Kaffirlimettenblätter (aus dem Asienladen)
    2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
    5–6 EL frisch gepresster Limettensaft
    Für 10 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 205 kcal, 14 g EW, 15 g F, 4 g KH
    1 Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Fischsauce mischen. Austernpilze trocken abreiben und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
    2 Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, die Stängel weich klopfen und verknoten. Die Chilis längs aufschneiden, entkernen und waschen. Limettenblätter waschen, die Blattränder mehrfach einreißen.
    3 Kokosmilch und 800 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Chilis und Limettenblätter hinzufügen und alles ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 2–3 Min. darin garen.
    4 Die Pilze und die Kirschtomaten dazugeben und ca. 2 Min. mitgaren. Das Zitronengras und die Chilis entfernen und die Suppe mit