Partyrezepte

bedecken und in ca. 25 Min. weich kochen. Gleichzeitig die Eier in einem Topf in ca. 10 Min. hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
    2 Den Thunfisch in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und die Hälften in feine Spalten schneiden.
    3 Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, noch warm pellen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Die Eier grob hacken. Kartoffeln und Eier leicht salzen. Die Salatcreme in einer Schüssel mit dem Senf verrühren. Kartoffeln, Eier, Thunfisch, Oliven und Zwiebeln untermengen. Den Kartoffelsalat portionsweise servieren.
    VARIANTE – MIT BUNTEM GEMÜSE
    Für eine bunte Variante den Kartoffelsalat noch mit 150 g TK-Erbsen (ca. 3 Min. in Salzwasser blanchiert und abgetropft) und mit je 1 in feine Würfel geschnittenen roten und gelben Paprikaschote anreichern.
    oben: Spanischer Kartoffelsalat | unten: Italienischer Nudelsalat
    kräuter-würzig
Italienischer Nudelsalat
    50 g Pinienkerne
    50 g Parmesan (am Stück)
    1 Bund Basilikum
    1 großes Bund Rucola
    6 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
    500 g Nudeln (z. B. Spiralen, Penne, Rädchen)
    200 g Kirschtomaten
    2 EL Balsamico bianco
    150 g schwarze Oliven
    Für 10 Portionen
    40 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 310 kcal, 8 g EW, 13 g F, 38 g KH
    1 Die Pinienkerne ohne Fett bei schwacher Hitze rösten und abkühlen lassen. Die Hälfte des Parmesans fein reiben. Basilikum und Rucola waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Basilikum und die Hälfte der Rucolablätter in ein hohes Aufschlaggefäß geben. Die Hälfte der gerösteten Pinienkerne und 4 EL Olivenöl dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    2 In einem großen Topf 5 l Wasser mit 5 TL Salz aufkochen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe in ca. 10 Min. bissfest garen. Das Pesto in eine Schüssel geben, 4 EL Nudelkochwasser unterrühren. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt überbrausen und kurz abtropfen lassen, dann in der Schüssel sorgfältig mit dem Pesto vermischen.
    3 Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und übrigem Öl anmachen. Mit Oliven, übrigen Pinienkernen und Rucola unter die Nudeln mischen. Zum Servieren den übrigen Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.
    asiatisch inspiriert
Linsen-Kokos-Salat
    Geriebener Ingwer und geröstete Kokoschips verleihen dem Salat das gewisse Etwas.
    Liebhaber der asiatischen Küche werden schwelgen!
    250 g gelbe Linsen (ohne Einweichen)
    Salz
    3 Frühlingszwiebeln
    1 rote Paprikaschote
    1 Stück frischer Ingwer (4–5 cm)
    4 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ TL Zucker
    2 EL neutrales Öl
    50 g Kokoschips (aus dem Bioladen, ersatzweise Kokosraspel)
    Für 8 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    1 Std. Marinieren
    Pro Portion ca. 135 kcal, 8 g EW, 4 g F, 15 g KH
    1 Die Linsen mit ½ l Wasser in einem Topf aufkochen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsangabe in 10–12 Min. bissfest kochen. Kurz vor Garzeitende ½ TL Salz hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Linsen lauwarm abkühlen lassen.
    2 Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
    3 Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Limettensaft, Ingwer, ½ TL Salz und den Zucker verrühren und das Öl unterschlagen. Frühlingszwiebeln, Paprika und Linsen untermengen und alles zugedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
    4 Inzwischen die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Linsensalat vor dem Servieren eventuell mit ein wenig Salz nachwürzen. Zum Schluss die gerösteten Kokoschips zerbröseln und untermischen.
    mit kernigem Topping
Möhren-Apfel-Salat
    2 EL Sonnenblumenkerne
    frisch gepresster Saft von 1 Orange
    1 TL Salz
    1⁄3 TL Cayennepfeffer
    1 TL Honig
    2 EL Sonnenblumenöl (oder neutrales Öl)
    800 g Möhren
    2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
    2 Stiele Petersilie oder Minze
    Für 12 Portionen
    30 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 55 kcal, 1 g EW, 3 g F, 6 g KH
    1 Die Sonnenblumenkerne in