Partyrezepte

Öl
    6 längliche Scheiben TK-Blätterteig (450 g)
    2 Eier
    150 g Crème fraîche
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    etwas Butter und Mehl für die Form
    Für eine 12er-Muffinform (für 12 Stück)
    1 Std. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 230 kcal, 4 g EW, 18 g F, 14 g KH
    1 Lauch längs aufschneiden, gut waschen und in Ringe schneiden. Bacon sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Bacon bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten. In ein Sieb geben, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen. Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen.
    2 Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Mulden der Muffinform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Aus den Teigscheiben jeweils 2 Kreise von 8 cm Ø ausstechen und in die Mulden drücken.
    3 Die Lauchmischung einfüllen. Eier und Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Lauch gießen, dabei darauf achten, dass der Blätterteigrand frei bleibt und knusprig aufgehen kann. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) ca. 20 Min. backen. Die Lauchpastetchen lauwarm abgekühlt aus den Mulden lösen.
    SPEED-TIPP
    Blätterteigscheiben in Dreiecke schneiden, mit Bacon und Lauch belegen, zu Hörnchen aufrollen und wie beschrieben im Ofen backen.
    herbstlich
Kürbiskuchen mit Schafskäse
    Ein pikanter Blechkuchen macht zwar ein wenig Arbeit, schmeckt aber immer.
    Besonders, wenn er mit solch knusprigem Boden und saftigem Belag daherkommt.
    420 g Mehl
    2 Eier
    2 Eigelb
    Salz
    200 g kalte Butter
    1,3 kg Muskatkürbis (ergibt ca. 1 kg geputzt)
    je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen
    1 Bund mediterrane Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano)
    6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten + 4 EL Einlegeöl
    Pfeffer
    200 g Schafskäse
    Mehl zum Verarbeiten
    Backpapier für das Blech
    Für ein Blech (40 x 26 cm; für 24 Stücke)
    1 Std. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 200 kcal, 5 g EW, 12 g F, 16 g KH
    1 Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eier, Eigelbe und ½ TL Salz daraufgeben. Die Butter klein würfeln, alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
    2 Inzwischen das Kürbisfleisch putzen (Schale, Kerne und Fasern entfernen) und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.
    3 Das Tomateneinlegeöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Kräuter und Tomaten untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
    4 Den Backofen auf 180° vorheizen, das Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen, darauflegen und einen kleinen Rand formen. Die Kürbismischung darauf verteilen und den Schafskäse darüberbröckeln. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. backen. Ausgekühlt in 24 Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
    VARIANTE – GEMÜSEKUCHEN
    600 g TK-Brokkoli auftauen lassen und den Teig wie angegeben zubereiten. 4 Zucchini (ca. 600 g) waschen, ohne Stielansatz in Längsscheiben und diese quer in Stifte schneiden. 4 große Möhren (ca. 400 g) schälen und ebenso in Stifte schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Erst Möhren und Zwiebel, dann Zucchini in jeweils 2 EL neutralem Öl bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. braten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abtropfen und lauwarm Abkühlen in ein Sieb geben. Die Brokkolistiele klein schneiden, die Röschen zerteilen und unter das übrige Gemüse mischen.
    Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig wie beschrieben ausrollen, auf das Blech legen und das Gemüse darauf verteilen. 4 Eier mit 400 g Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nach Belieben 1–2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Über das Gemüse gießen und 100 g geraspelten Gratinkäse darüber verteilen. Den Gemüsekuchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 1 Std. backen. Lauwarm abgekühlt in 24 Stücke schneiden und auf dem Blech servieren oder auf einer Platte anrichten.
    macht was her
Schinkengugelhupf mit Würzbutter
    Durch den Aufstrich mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum wird der pikante Gugelhupf aus buttrigem Briocheteig erst perfekt.
    Für den