Partyrezepte

Gugelhupf
    500 g Mehl
    1 Würfel Hefe (42 g)
    1 TL Zucker
    ¼ l lauwarme Milch
    2 EL Pinienkerne
    80 g Parmaschinken (oder anderer luftgetrockneter Schinken)
    12 getrocknete schwarze Oliven
    100 g weiche Butter
    2 Eier
    1 TL Salz
    1 TL getrockneter Thymian
    Butter und Mehl für die Form
    Für die Butter
    12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    1 kleines Bund Basilikum
    200 g weiche Butter
    Salz
    Pfeffer
    Für eine Gugelhupfform mit 2 l Inhalt (für 16 Stück)
    25 Min. Zubereitung 1 Std. 10 Min. Gehen
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 325 kcal, 7 g EW, 22 g F, 25 g KH
    1 Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 15 Min. gehen lassen.
    2 Inzwischen die Pinienkerne grob hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Oliven bei Bedarf entsteinen und fein würfeln.
    3 Mehl und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder in der Küchenmaschine) ca. 2 Min. verkneten. Weiche Butter, Eier, Salz und Thymian hinzufügen und alles 3–4 Min. weiterkneten, bis eine glänzende Teigkugel entstanden ist. Pinienkerne, Schinken und Oliven zum Teig geben und unterschlagen, bis alles gut verteilt ist. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt noch ca. 45 Min. gehen lassen (warmer Ort, keine Zugluft).
    4 Für die Butter die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Beides mit einer Gabel unter die Butter mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis zur Party kühl stellen.
    5 Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zu einem Strang formen und in die Form legen. Zugedeckt weitere 10 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. backen. Den fertigen Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
    6 Den Gugelhupf in 16 Stücke schneiden. Die Butter in einer kleinen Schüssel mit einem Messer dazustellen, sodass jeder Gast sein Stück damit bestreichen und aus der Hand essen kann.

Salate & kalte Platten
    In diesem Kapitel erwartet Sie Feines zum Aufgabeln: Fruchtig-frische wie gehaltvoll-sättigende Salate, dazu selbst gebeizter Lachs und delikate Braten mit passendem Dip, Pesto oder Chutney. Mein aktueller Favorit hier besticht durch einfachste Zubereitung und ein ungewöhnliches Aroma. Unbedingt ausprobieren!

Mango-Mozzarella-Platte
    1 Stängel Zitronengras
    1 große grüne Chilischote
    4 EL frisch gepresster Limettensaft
    ½ TL Salz
    1 TL Zucker
    2 EL Walnussöl
    3 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
    3 Mangos (je ca. 350 g)
    40 g geröstete, gesalzene Macadamianüsse
    Für 10 Portionen
    25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 180 kcal, 8 g EW, 13 g F, 9 g KH
    1 Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, das untere weiche Drittel sehr fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden und entkernen, die Hälften waschen und in kleine Würfel schneiden.
    2 Den Limettensaft mit Salz und Zucker verrühren, bis sich beides darin aufgelöst hat. Zitronengras und Chili unterrühren und das Öl unterschlagen.
    3 Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Spalten schneiden. Die Mozzarella- und Mangoscheiben im Wechsel dachziegelförmig überlappend auf einer Platte anrichten und das Dressing darüberträufeln.
    4 Die Macadamianüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
    VARIANTE – CAPRESE
    Für den Klassiker ersetzen Sie die Mangos durch Tomaten: 1 kg reife Strauchtomaten waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden. Im Wechsel mit den Mozzarellascheiben auf einer Platte anrichten, salzen und pfeffern. 2 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Über Tomaten und Mozzarella streuen und anstelle des Dressings alles großzügig mit gutem Olivenöl (ca. 12 EL) beträufeln.

    macht satt
Spanischer Kartoffelsalat
    1,5 kg große festkochende Kartoffeln
    6 Eier
    2 Dosen Thunfisch (in Öl, je 185 g)
    150 g grüne Oliven (ohne Stein)
    1 rote Zwiebel
    Salz
    120 g Salatcreme (23 % Fettgehalt)
    2 EL mittelscharfer Senf
    Für 12 Portionen
    1 Std. Zubereitung
    Pro Portion ca. 225 kcal, 13 g EW, 12 g F, 17 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser