Plaetzchen von A bis Z

von dem Zucker mitbräunen (karamellisieren) lassen.
    2 Ei mit Handrührgerät mit Rührbesen in 1 Minute schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker und Aroma hinzufügen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf den Teig sieben und mit den Haferflocken kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Plätzchen erkalten lassen.

Haferflockenplätzchen mit Mandeln |
    Für Gäste
    Für den Knetteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    150 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    6–8 Tropfen Bittermandel-Aroma
    2 Eier (Größe M)
    200 g zarte Haferflocken
    150 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 71 g, F: 233 g, Kh: 280 g, kJ: 14567, kcal: 3478
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2 Haferflocken mit Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Haferflocken-Mandel-Gemisch mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Folie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, evtl. etwas nachformen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    Tipp: Die Plätzchen halten sich in gut schließenden Dosen 2–3 Wochen.

Haferflocken-Nuss-Gebäck |
    Mit Alkohol
    Für den Teig:
    50 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Rum
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    150 g Haferflocken
    Für den Guss:
    etwa 125 g Haselnussglasur
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 46 g, F: 243 g, Kh: 309 g, kJ: 15275, kcal: 3641
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Rum und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Gemahlene Haselnusskerne und Haferflocken zuletzt unter den Teig heben (nicht rühren).
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Teighäufchen mit dem Löffel etwas flach drücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    3 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    4 Für den Guss Haselnussglasur nach Packungsanleitung auflösen. Die Plätzchen bis zu 1 / 3 hineintauchen, auf Backpapier legen und trocknen lassen oder die Plätzchen mit der Glasur besprenkeln.

Haferflocken-Rum-Plätzchen |
    Mit Alkohol
    Für den Rühr-Knetteig:
    100 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    200 g Haferflocken
    Für den Guss:
    125 g gesiebter Puderzucker
    2 EL Rum oder Zitronensaft
    1 EL Johannisbeergelee
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Insgesamt: E: 46 g, F: 104 g, Kh: 439 g, kJ: 12686, kcal: 3030
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker,