Plaetzchen von A bis Z

belegt) legen. Teigtaler mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Taler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Taler erkalten lassen.
    Tipp: Statt Hagelzucker können auch gehackte Pistazienkerne und abgezogene, gehackte Mandeln verwendet werden.

Glühwein-Dreispitze |
    Mit Alkohol
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    125 ml (⅛ l) Glühwein
    100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
    Für die Glasur:
    200 g gesiebter Puderzucker
    3–4 EL Glühwein
    Zum Bestreuen:
    120 g abgezogene, gehackte, geröstete Mandeln
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 83 g, F: 332 g, Kh: 709 g, kJ: 26181, kcal: 6256
    1 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 / 2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd in 2 Portionen mit dem Glühwein auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt geriebene Schokolade unterheben.
    3 Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Gebäck etwas abkühlen lassen.
    5 Für die Glasur Puderzucker mit Glühwein zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Das noch warme Gebäck damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Guss trocknen lassen.
    6 Das Gebäck mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden.
    Abwandlung: Unter den Teig zusätzlich 20 g Kakaopulver und 75 g Korinthen rühren. Die erkalteten Glühwein-Dreispitze noch zusätzlich mit 250 ml ( 1 / 4 l) geschlagener Sahne garnieren. Schokolade vor dem Reiben etwa 30 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.

Grieß-Krokant-Scheiben |
    Einfach
    Für den Knetteig:
    1 Tafel
    (100 g) Zartbitter-Schokolade
    170 g Weizenmehl
    80 g Zucker
    1 Prise Salz
    50 g Hartweizengrieß
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Haselnusskrokant
    2 EL Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 41 g, F: 178 g, Kh: 398 g, kJ: 14064, kcal: 3358
    1 Für den Teig Schokolade zuerst in Stücke brechen und dann fein hacken. Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Grieß, Ei, Butter oder Margarine, Krokant und Schokoladenstückchen hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Rollen (Länge je etwa 25 cm) formen und die Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3 Die Teigrollen mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen, Zucker andrücken. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.
    4 Die Teigscheiben mit 2 cm Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen.
    6 Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    Tipp: Die Grieß-Krokant-Scheiben sind in gut schließenden Dosen etwa 3 Wochen haltbar.

Grießplätzchen |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    2 ½ TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    125 g Hartweizengrieß
    1 großes Ei (Größe L)
    50 g Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 53 g, F: 300 g, Kh: 328 g, kJ: