Plaetzchen von A bis Z

17623, kcal: 4217
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührsch üssel si eben. Zucker, Grieß, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Plätzchen abkühlen lassen.
    Abwandlung: Unter eine Teighälfte 1 Esslöffel Anissamen, unter die andere Hälfte 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale rühren.

Grüne Dinkelkekse |
    Vollwert – gut vorzubereiten
    Zum Vorbereiten:
    50 g Kürbiskerne
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Dinkel-Vollkornmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    Zum Garnieren:
    30 g Kürbiskerne
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Insgesamt: E: 45 g, F: 51 g, Kh: 172 g, kJ: 5517, kcal: 1317
    1 Zum Vorbereiten Kürbiskerne mahlen oder im Blitzhacker sehr fein hacken.
    2 Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
    3 Dinkel-Vollkornmehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Gemahlene Kürbiskerne unterheben.
    4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft etwas auseinander).
    5 Zum Garnieren mehrere Kürbiskerne auf jedes Teighäufchen legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    6 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.

Haferflocken-Apfel-Plätzchen |
    Mit Alkohol
    Für den Teig:
    100 g getrocknete Apfelringe
    50 ml Rum
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    1 EL Butter
    5 EL flüssiger Honig
    2 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    einige Tropfen Rum-Aroma
    50 g kernige Haferflocken
    Vollkorn-Oblaten (Ø 5 cm)
    etwa 25 Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einweichzeit
    Insgesamt: E: 48 g, F: 135 g, Kh: 173 g, kJ: 9642, kcal: 2302
    1 Für den Teig Apfelringe in feine Würfel schneiden, mit Rum beträufeln und 30–60 Minuten marinieren.
    2 Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Butter und 3 Esslöffel Honig hinzufügen und erhitzen. Anschließend mit dem Pürierstab in einer Schüssel pürieren, so dass eine Paste entsteht.
    3 Eier mit Salz und restlichem Honig mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen und mit Rum-Aroma aromatisieren. Haferflocken und Nussmasse esslöffelweise zugeben und die Apfelwürfel unterheben.
    4 Die Masse mit 2 Teelöffeln auf die Oblaten geben, glatt streichen und mit je einem Haselnusskern belegen. Oblaten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) geben und das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    5 Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Noch besser schmecken die Plätzchen, wenn die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und abgekühlt unter den Teig gehoben werden. Es können auch Vollkornhaferflocken verwendet werden. Statt der getrockneten Apfelringe können auch gewürfelte, getrocknete Pflaumen oder Aprikosen unter den Teig gearbeitet werden. Für Kinder die Apfelringe statt in Rum in Apfelsaft einweichen und das Rum-Aroma durch Zitronen-Aroma ersetzen.

Haferflocken-Frucht-Makronen |
    Vollwert
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    2 EL Zucker
    4 EL Hagebuttenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    125 g kernige Haferflocken
    Für die Füllung:
    2 EL Hagebuttenkonfitüre (ohne