Plaetzchen von A bis Z

belegen, leicht andrücken.
    6 Für den Guss Speisefettglasur in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Jeweils ein Ende der Gebäckstäbchen eintauchen, auf Backpapier legen und trocknen lassen.

Orangentaler |
    Vollwert
    Für den Rührteig:
    100 g weiche Butter oder Margarine
    1 Prise Salz
    150 g flüssiger Honig
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
    3 EL Orangensaft
    1 Ei (Größe M)
    200 g Vollkorn-Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    70 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Nach Belieben zum Bestreuen:
    gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 45 g, F: 132 g, Kh: 248 g, kJ: 9966, kcal: 2380
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Salz, Honig und Orangenschale unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Orangensaft unterrühren.
    2 Ei in etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig evtl. eine Zeit lang kalt stellen und zu Rollen (Ø etwa 2 ½ cm) formen. Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt nochmals einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Teigtaler nach Belieben mit Wasser bestreichen und mit Pistazienkernen bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    4 Orangentaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Orangentaler erkalten lassen.

Orangen-Whisky-Spalten |
    Für Gäste
    Für den Knetteig:
    270 g Weizenmehl
    120 g Zucker
    1 Prise Salz
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    2 EL Whisky
    Für den Guss:
    230 g gesiebter Puderzucker
    3–4 EL Whisky
    orangefarbige Speisefarbe
    2–3 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 38 g, F: 134 g, Kh: 552 g, kJ: 15585, kcal: 3722
    1 Für den Teig Mehl in eineRührschüssel sie ben. Zucker, Salz, Orangenfrucht, Ei, Butter oder Margarine und Whisky hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (Länge je etwa 15 cm) formen. Teigrollen der Länge nach mit einem Messer in der Mitte durchschneiden. Die Teighälften in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    3 Die Teighälften mit der flachen Seite auf die Arbeitsfläche legen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Plätzchen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für den Guss 130 g des Puderzuckers mit Whisky und Speisefarbe zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Den Guss jeweils in Form einer Orangenscheibe auf die Plätzchen spritzen. Guss trocknen lassen.
    Tipp: Falls keine orangefarbige Speisefarbe vorhanden ist, rühren Sie so viel gelbe und rote Speisefarbe in den Guss, bis der gewünschte Farbton entstanden ist.

Pfeffernüsse mit Guss |
    Für Gäste
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1½ TL Dr. Oetker Backin
    160 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 TLDr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    5 ELMilch
    25 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    25 g sehr fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
    Für den Guss:
    175 g gesiebter Puderzucker
    etwa 2 EL heißes Wasser
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 42 g, F: 25 g, Kh: 547 g, kJ: 10781 , kcal: 2574
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine