Plaetzchen von A bis Z

schlagen, bis eine steife Masse entstanden ist. Orangenschale oder -frucht und Orangensaft hinzufügen und weiterschlagen. Die Masse muss so steif sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.
    2 Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Mandeln und Semmelbrösel vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
    3 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
    4 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen (sie müssen innen noch weich sein, da sie während der Abkühlzeit nachtrocknen), Makronen erkalten lassen.
    5 Zum Verzieren Kuvertüre in Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Makronen damit besprenkeln. Guss trocknen lassen.

Orangenplätzchen |
    Einfach
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
    2 EL Orangensaft
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    1–2 EL Orangensaft
    Nach Belieben:
    geviertelte, kandierte Orangenscheiben
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 25 g, F: 13 g, Kh: 348 g, kJ: 6844, kcal: 1635
    1 Für den Teig Eier, Orangenschale und -saft in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2 Mehl mit Speisestärke und Saucenpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    5 Für den Guss Puderzucker mit Orangensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die Plätzchen damit besprenkeln oder bestreichen. Nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren. Guss trocknen lassen.
    Tipp: Anstelle der Orangenschale 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht verwenden. Um die Plätzchen gelber aussehen zu lassen, Speisestärke durch 1 Päck chen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack ersetzen.

Orangenstäbchen |
    Für Kinder
    Für den Rührteig:
    300 g weiche Butter oder Margarine
    150 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    4 Eigelb (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    3 EL Orangensaft
    Für die Füllung:
    100 g Nuss-Nougat
    Für den Guss:
    100 g Speisefettglasur
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 50 g, F: 341 g, Kh: 497 g, kJ: 22154, kcal: 5287
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Orangenfrucht unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl sieben und abwechselnd in 2 Portionen mit dem Orangensaft auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 6 cm lange Stangen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4 Die Gebäckstäbchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäckstäbchen erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen. Die Hälfte der Gebäckstäbchen auf der Unterseite damit bestreichen und mit den restlichen Gebäckstäbchen