Plaetzchen von A bis Z

Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3 Die Teigrollen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Nusstaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Nusstaler sind in einer gut schließenden Dose etwa 4 Wochen haltbar. Statt Haselnusskernen können auch ungesalzene Erdnusskerne verwendet werden.

Nusstaler mit Haferflocken |
    Einfach – für Kinder
    Zum Vorbereiten:
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Knetteig:
    100 g blütenzarte Haferflocken
    70 g gesiebtes Weizenmehl
    3 EL (60 g) brauner Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    1 Prise Salz
    Zum Bestreichen:
    2 EL Milch
    Zum Belegen:
    150 g Walnusskerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 59 g, F: 301 g, Kh: 199 g, kJ: 15643, kcal: 3731
    1 Zum Vorbereiten Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
    2 Für den Teig Haselnusskerne, Haferflocken und Mehl mischen, in eine Rührschüssel geben und Zuckerrübensirup, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu einer etwa 24 cm langen Rolle formen. Die Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.
    4 Die Teigrolle mit einem Sägemesser in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden, dabei die Rolle immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig werden.
    5 Teigscheiben auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit Milch bestreichen. Walnusskerne halbieren und die Teigscheiben mit je einer Walnusskernhälfte belegen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    6 Die Nusstaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Nusstaler erkalten lassen.
    Tipp: Die Nusstaler glänzen, wenn sie vor dem Backen mit Eigelbmilch (1 Eigelb und 1 Esslöffel Milch) bestrichen werden.

Omas Kokosbusserl |
    Raffiniert – mit Alkohol

    Für den Teig:
    125 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    2–3 EL Rum
    125 g weiche Butter oder Margarine
    125 g Kokosraspel
    125 g blütenzarte Haferflocken
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 46 g, F: 199 g, Kh: 304 g, kJ: 13572, kcal: 3240
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Rum und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kokosraspel und Haferflocken unterrühren.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Kokosbusserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Kokosbusserl erkalten lassen.
    Tipp: Die Kokosbusserl nach Belieben mit aufgelöster Schokolade besprenkeln.

Orangenmakronen |
    Preiswert
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange (unbehandelt)
    oder 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    1 EL Orangensaft
    200 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    50 g Semmelbrösel
    Zum Verzieren:
    25 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 56 g, F: 118 g, Kh: 224 g, kJ: 9114, kcal: 2177
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß, Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen so lange