Plaetzchen von A bis Z

oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig portionsweise zu etwa 17 cm langen, bleistiftdicken Rollen formen und anschließend zu Brezeln formen. Die Brezeln auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–14 Minuten je Backblech.
    4 Die Brezeln mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    5 Zum Bestreichen Kuvertüre mit Fettglasur in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die Brezeln damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
    Tipp: Die Brezeln anstelle der gehackten Mandeln mit Haselnusskrokant bestreuen.

Pünktchenkekse |
    Für Kinder
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    40 g Speisestärke
    Zum Verzieren:
    120 g weiße Schokolade
    1 TL Speiseöl
    rote Speisefarbe
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 27 g, F: 54 g, Kh: 255 g, kJ: 6742, kcal: 1610
    1 Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2 Mehl mit Backpulver, Kakao und Speisestärke mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    5 Zum Verzieren Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokoladenmasse halbieren, eine Hälfte in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Restliche Schokoladenmasse mit Speisefarbe rot einfärben, ebenfalls in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.
    6 Rote und weiße Tupfen auf das Gebäck spritzen. Schokolade fest werden lassen.

Punschherzen |
    Mit Alkohol
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    2 Eier (Größe M)
    100 g Butter
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Punschfüllung:
    250 ml (¼ l) Rotwein
    100 g Zucker
    1 Beutel Glühwein-Gewürz
    2 TL Speisestärke
    4 EL Rotwein
    Für den Guss:
    75 g gesiebter Puderzucker
    etwa 2 TL Rum
    2 geh. TL Johannisbeergelee
    Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit
    Insgesamt: E: 54 g, F: 125 g, Kh: 470 g, kJ: 14643, kcal: 3498
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenfrucht, Eier, Butter und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen, mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und auf Backbleche (mit Back-papier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4 Die Herzen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Herzen erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Rotwein und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 3–4 Minuten kochen lassen. Gewürzbeutel hinzugeben und eine Zeit lang darin ziehen lassen. Beutel herausnehmen.