Ran an den Bauch

Knoblauchzehen abziehen und in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen.
    2 In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse zugeben und leicht andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen. Den Knoblauch und das Tomatenmark zugeben und die Suppe auf kleiner Hitze und bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde leise simmern lassen.
    3 Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen und zur Minestrone geben. Die Suppe ein letztes Mal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Den Topf vom Herd ziehen. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden oder grob zerrupfen und in die Suppe rühren. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

    Wichtig
    Essen Sie mittags als Vorspeise einen Salat (ohne fettes Dressing) oder eine Portion Rohkost. Alternative: eine große Extraportion bissfest gegartes Gemüse.

    Scharfes Gemüsecurry
    1 ⁄ 2 rote Chilischote
    1 kleines Stück frischer Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    200 g Zuckerschoten
    2 Möhren
    2 Frühlingszwiebeln
    2 EL Rapsöl
    150 ml Kokosmilch
    1 EL rote Currypaste
    2 EL Sojasauce
    Salz
    1 Chilischote der Länge nach halbieren. Die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden (eventuell mit Einmalhandschuhen arbeiten). Ingwer schälen, Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg dritteln. Möhren schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
    2 Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Das Rapsöl hineingeben. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote unter Rühren kräftig anbraten. Die Zuckerschoten, die Möhren und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben. Unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten mitbraten.
    3 Die Kokosmilch, die rote Currypaste und die Sojasauce hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Falls nötig mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Frühlingszwiebelgrün untermischen.
    Pfannkuchen mit Räucherlachs
    1 Ei (Größe M)
    1 ⁄ 8 l fettarme Milch
    60 g Mehl
    Salz
    1 ⁄ 2 Bund frische Minze
    150 g körniger Frischkäse
    1 Limette
    Pfeffer
    1 TL Olivenöl
    2 Scheiben Räucherlachs
    Minze und Dill zum Garnieren
    1 Für den Teig das Ei, die Milch und und das Mehl mit 1 Prise Salz verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
    2 In der Zwischenzeit die Minze abbrausen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen. Einige beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Frischkäse und Saft von 1 ⁄ 2 Limette verrühren. Die Minzestreifen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig zwei große Pfannkuchen backen. Jeden davon mit Minze-Frischkäse bestreichen, aufrollen und in 3 Stücke schneiden. Jeweils mit 1 Scheibe Räucherlachs anrichten. Mit Limettenscheiben, den restlichen Minzeblättchen und dem Dill garnieren.

Wildreis mit Garnelencurry
    Salz
    100 g Wildreis
    5 Cocktailtomaten
    1 Zwiebel
    200 ml Kokosmilch
    1 EL gelbe Currypaste
    400 g Garnelen, geschält (frish oder tiefgekühlt)
    1 EL Fischsauce
    1 ⁄ 2 TL Zucker
    1 In einem Topf 200 ml Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Wildreis zugeben und auf kleiner Flamme quellen lassen. Eventuell zwischendurch weiteres Wasser angießen.
    2 Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel abziehen und in Achtel schneiden.
    3 In einem Topf 5 EL Kokosmilch aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Currypaste einrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Garnelen hinzufügen und auf kleinerer Hitze 2 Minuten mitgaren. Die restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Zwiebeln und Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten sanft kochen lassen.

Zucchiniküchlein mit Putenröllchen
    1 großer Zucchino
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    2 Zweige Petersilie
    1 Zweig frische Minze
    50 g Schafskäse
    1 Ei (Größe S)
    1 EL Sojaflocken
    1 EL gehackte Kürbiskerne
    Salz
    Pfeffer
    200 g Putenbrust
    1 ⁄ 2 EL Currypulver
    1 ⁄ 2 EL gehackter Ingwer
    3 EL Olivenöl
    1 ⁄ 2 kleine Chilischote
    200 g Magerquark
    Saft von 1 ⁄ 2 Zitrone
    1 ⁄ 2 TL gehackter Koriander
    1 Zucchino waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen und trockenschütteln. Die